还在为吃火锅而没有底料发愁吗？教你如何自己做火锅底料。之前冬季才是吃火锅的最佳季节，但对吃货来说，吃火锅是不用分季节的，想吃了随时可以吃，现在的火锅店里都装有空调，所以即便是炎炎夏日，坐在空调屋，三五好友围着热气腾腾的火锅吃起来，有说有笑，也是一件特别幸福的事情。然而前几年火锅因为地沟油事件被黑得一塌糊涂，也有些火锅店把顾客吃剩的汤底二次利用，知道这件事以后，大家特别气愤。很多火锅店老板绞尽脑汁想要证明自己的清白，那就是让顾客在吃完之后，将墨水倒入到火锅汤底里，证明锅底已经没有再重复利用的价值了，但后来也被学霸揭穿了，都是无商不奸的套路，墨水跟油倒在一起，静置一段时间后，它们会直接分离开来，被不良商家继续回收利用。所以，吃火锅还是自己做底料比较安全健康，吃着也放心。
正宗重庆火锅底料
配料：
牛油 2千克、辣椒(红，尖，干) 500克、葱 2根、姜 100克、蒜 200克、花椒 50克烹饪步骤：
1.煮辣椒，把辣椒煮透
2.挤干水分，剁成辣椒末
3.烧牛油，8成热下葱炸至金黄捞出备用
4.蒜片炸金黄捞出备用
5.9成油温，下辣椒末，
6.再倒入葱姜蒜
7.大火炒熟
烹饪小贴士：
1.火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。2.骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用3.仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
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