火锅不长胖秘籍
火锅不长胖秘籍
️ 杭州的雨已经连续下了一周，气温也在不断下降。在这样的天气里，谁不想来一顿热气腾腾的火锅呢？但你知道一顿火锅的热量有多少吗？
研究发现，仅吃肉、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就高达874大卡。再加上约215大卡的丸子，热量立刻超过1000大卡。如果再加上大勺芝麻酱、两碗汤、一杯饮料和饭后甜点，那热量可就高达1500大卡了！如果你能吃得下麻辣火锅，那热量可能会高达3900大卡，相当于约20碗米饭！
那么，如何吃火锅又不长胖呢？
锅底选择：
选择清汤或海鲜锅底，避免辣锅，因为辣锅是热量之王。如果实在喜欢吃辣，可以用勺子撇去浮油，或者加入吸油的配菜吸去浮油。汤底不能喝，反复沸腾的锅底不仅没有营养，还含有对身体有害的物质。
涮菜选择：
少吃丸类制品，如鱼饺、虾饺等，它们含有大量油脂和盐，热量高且营养少。
绿叶菜也吸油，选择根茎或海菜类食物，如莲藕、海带等。推荐放一些白萝卜，因为块状不会过多夹带锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
选择性吃肉，避免选择五花肉、梅花肉等高脂肪肉类。建议以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，还可以选里脊肉片、海鲜等低脂食物，或适量加些豆腐皮补充植物蛋白。
蘸酱选择：
很多人喜欢的沙茶酱，一匙热量高达110大卡，是典型的减脂杀手。
时间控制：
虽然慢食有益健康，但吃火锅是个例外。汤底煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且不知不觉就越吃越多，所以应控制在1个半小时以内。
补救措施：
如果你真的没忍住吃了太多高脂高热的食品，那第二天的饮食应该尽量清淡，让你的肠胃休息一下，也可喝些荷叶茶。
其实不止火锅，只要掌握方法，愉快的下馆子并不是什么难事！
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