网友反映，自己在农贸市场买来的黑玉米，煮玉米的水竟变成了一锅“墨汁”！这黑玉米是人工染色的？还是转基因的？有没有天然的黑玉米？
追踪“黑玉米”
据记者调查追踪，在南京一家农贸市场中发现了黑玉米的踪影。只见玉米通身黑紫色，仔细观察可以看到颗粒中间有紫黑色的纹路，串联每一颗籽粒。据摊位老板介绍，这种全身漆黑的玉米一种新品种，进价比普通的玉米高，平均的价格要卖到每斤5元左右，而其它普通的黄玉米只要每斤2.5元。
清水煮玉米变“墨水”到底是不是色素？
为了求证这种新品种黑糯玉米到底能不能食用，记者咨询了南京蔬菜花卉研究所专门研究玉米的戴先生。
△图片来源：昵图网
戴先生介绍，这种玉米产自山西，是一个全新的品种。由于价格较高，一般的商贩不太会进货，所以市面上不常见。有人大着胆子买回了这些玉米，下锅煮出颜色时误认为“染色”，把好玉米全扔了。其实，这种“墨汁”的产生是因为此种玉米中含有水溶性黑色素，就是具有抗癌、增强免疫力功效的“花青素”。
价高的黑玉米，会不会有人故意染色呢？
那么玉米有黄色、白色、花色，现在又出现了黑色，会不会是有人故意将玉米染色然后变相出卖呢？戴先生解释到，在玉米的表层，会看到一层光亮的蜡质层，一般来说很难对其染色，就这种黑糯玉米来看，连它的心都是黑色的，普通的染色就更难做到了。由于普通玉米的利润并不高，再加上染色难度大，所以对不法商贩来说，染色的意义并不大。
还是不放心，有什么方法辨别玉米染色吗？
玉米籽粒的表层有一层蜡质层，所以人工染色会覆盖在籽粒表面，将玉米籽粒切开，如果籽粒内部与表皮均为黑紫色，则证明是天然的黑玉米。
在此基础上，消费者在品尝煮熟的黑玉米时，可从口感是否甜糯上，辨别其质量，甜糯即为佳品。
黑玉米不是转基因，是富含微量元素的健康食品
☞先进培育技术的产物
黑玉米是先进培育技术的产物，作为玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。
☞富含氨基酸、赖氨酸和多种人体所需微量元素
黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，氨基酸含量是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。
黑玉米中还有多种微量元素存在，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。
△图片来源：昵图网
☞黑玉米加工品市场认可度高，但鲜食更美味
黑玉米口感香黏，最宜鲜食，但比起尚待开发的鲜食市场，以黑玉米为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"等在市场更受欢迎。另外，黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
种植户如果能与黑玉米加工商或饲料厂提前联系，找好销售渠道，种植黑玉米会是一条增收的蹊径。返回搜狐，查看更多
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