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重庆可欣餐饮管理有限公司始终致力于轻食沙拉技术的不断创新、轻食行业的持续发展和沙拉文化的深度推广，鉴于上述背景，作为中国餐饮行业技术的人，重庆可欣特开轻食沙拉培训班，为热心轻食创业零基础学员或有志于精进技艺的沙拉行业从业者提供技术培训服务。
制作沙拉有哪些需要注意的地方？
肉制品的加工
沙拉肉制品的加工方式：
肉制品我们可以分为海鲜类、半成品类（比如烟熏鸡胸、培根等）、自制加工类
海鲜类加工：海鲜类加工的方式通常是通过油煎炒，在操作的时候，需要注意添加胡椒、葡萄酒、盐等调味料，达到去腥增味的作用。有的制作咖喱风味的海鲜沙拉，您也可以添加咖喱酱的方式进行熬制入味。
半成品加工：半成品也分为熟制品和半熟制品两种。例如，常规市面销售的烟熏鸡胸鸭胸等都是熟制品，而培根、腌制煮牛肉、部分香肠一类的大多数是半熟制品。
熟制品可以解冻后直接使用，例如制作黑醋汁沙拉（烟熏鸭胸配沙拉菜）。而半熟制品则需要通过烘烤的方式制作成全熟。
注意事项：培根，香肠等烘焙过程中，好置于披萨盘或是烤盘中，低温慢速烘焙。不能使用烘焙披萨的温度，那样烤好的半成品会严重干焦甚至发黑变糊。
自制肉品的加工：自制肉品通常指自行腌制的梅肉（Pork plum meat）、腌制鸡肉（Smoked chicken）等自行调味加工的肉类。自制的肉制品大多数都是通过小火慢煎烤的方式加工成熟。当然，调味等工作是在煎烤之前就已经准备完成的。
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