随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。上海新东方烹饪学校今天就来教大家在家里自制放心老酸奶！
主料：
凝固型酸奶100ml 、纯牛奶1L
细糖80g
老酸奶的做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 把容器用开水烫过消毒冷却。
3. 牛奶倒入奶锅中，加入白砂糖，边煮边搅拌，至糖溶化，微微沸腾时关火。
4. 待冷却到约40度左右加入酸奶，搅拌均匀。
5. 把牛奶混合液分装到容器中。
6. CF-3500发酵箱，设置温度为38度，时间设定为6小时进行发酵。
7. 发酵好的酸奶，酸奶取出放置一会，盖上盖子或保鲜膜放到冰箱冷藏。
8. 成品
上海新东方烹饪学校温馨小贴士：
1、 此配方甜味适中，如果喜甜，可适当增加少量糖。也可不加糖，口味更酸一些，在食用时再加糖或者蜂蜜，口感同样佳。
2、 牛奶液混合后要把表面的泡沫全部去除掉，倒入容器时也要轻点倒，以免产生泡沫影响酸奶表面外观哦。
3、 制作好的酸奶留一点作老酸奶，就可以给下次做了。
4、 酸奶中放适当水果就成好吃的水果酸奶沙拉啦
5、 此次发酵了约4小时后，酸奶就已经相当好了哦，如果喜欢稀点的口感，可适当减少发酵时间哦。
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