【轮值桥主】彭宏志
【桥主雅号】豆豆王子
【企业品牌】金乌寿
【经典作品】休闲豆干
【特邀嘉宾】徐建、余林才
【节目时间】2014年11月28日20:00-22:00
【节目主题】互联网思维下的豆制品
【答沙龙问】
问：您能为促进工业科技艺术融合的使命做点儿什么？
答：提供可信、安全、绿色、营养、健康、美味的食品，为传统产业转型升级提供一个可借鉴的模板。
嘉宾介绍
彭宏志，男，高级工程师，多年从事信息系统、工业互联网和智慧工厂技术领域研究开发工作，现担任北京德麦特捷康科技发展有限公司常务总经理，主持公司研发工作。
桥主分享：
我所做的豆制品是：以有机、绿色和非转基因的黄豆、黑豆、绿豆、红豆等豆类为主要原材，采用传统加工制造工艺，摈弃任何化学添加剂和防腐剂，为消费者提供绿色、天然、安全、健康、营养、美味的豆制品。
现在市场上的豆制品非常多，各种各样，我相信大家都吃过，但是大家觉得安全么？食品添加剂、微生物菌落超标、重金属等等是造成食品安全的主要原因。那我做的产品就是：不添加任何化学添加剂、不添加任何防腐剂，所有原料都是有机和非转基因原料。
采用这些原料做出营养的豆制品出来。我们的大豆选用的是黑龙江黑土地上面的大豆，所有原来采购过程、加工过程和检验过程都是透明的。另外 加工过程采用传统工艺，用石磨磨豆，传统大瓦缸卤制；目前整个食品行业最难做的产品追溯系统，将在我们的豆制品产品上出现；统而言之一句话，用户买到产品之后，扫二维条码，就能够看到整个从原料到产品的过程。同时，为保障质量，用心做好每一块豆干，每一个厂一天控制的生产量在一吨左右。
豆制品只是产品媒介而已，互联网思维里面有一个很重要的思维，叫做产品思维。对于传统制造行业，进行互联网的转型升级，还是蛮难的,我也算是跨界吧。刚才说到互联网思维的核心思维之一——产品思维，一个好的产品在出生之前就应该定义好功能，并明确要解决用户哪些痛点，如何解决等。
我们之所以选择食品这个行业，因为食品行业用户痛点太多，一开始我们就定义的是解决用户的食品安全和营养价值的痛点问题，豆制品产品的营养价值是非常高的，所以就选择了豆制品。当选好了产品之后，就要真正用心去做好它，所以在原料过程、加工过程、检验过程就融入了智慧工厂的一些理念。
我们所认为的智慧工厂就是在工厂信息化发展之后的更高阶段，利用传感器、物理网、泛在技术等进行工厂生产制造流程的实时监控和管理服务，减少生产线上的人工操作，在大量数据分析基础上，进行合理排班、合理安排生产、合理安排设备，智慧工厂的基础是工厂要实施信息化，这是基础。当然，我们所做的智慧工厂还只是一个初级阶段。
上面的解释可能比较晦涩，我举个例子，之前在河南一家食品企业实行过智慧工厂的案例：
这家企业在实施之前，所有的生产数据、设备数据、人工数据、工资计算都是靠人工来完成，极易出错，车间管理一团糟。给他们做的改造是：
第一步：先部署企业私有云数据中心，将公司的局域网、监控系统等建立起来，把信息化的基础设施建好；
第二步：梳理业务流程，利用RFID技术，实施了计件工资管理系统，再也不需要人工去计算；
第三步：给现有设备加装PLC以及相关芯片，并开发设备监控系统，将关键设备进行工业联网；
第四步：最后把所有数据统一到一个私有云平台上，结果是生产数据可以实时了解，设备数据可以实时获取，减少了人的参与。
最重要的是通过这些数据，按照预先设计的模型，推算出很多有价值的结论，辅助生产决策。比如：通过计件工资系统，可以算出什么时段员工的效率最高，什么时段员工的效率最低；在效率低的时候，可以通过一些措施来激励员工的积极性。我们做豆制品 也将会这么去做。
将产品做到极致是我们的目标，除了选材之外，还注重选址，我们的豆制品加工工厂选择在大山里面，空气好、水好、环境好的地方，可以组织用户和粉丝来观摩，来享受自然，来享受农家乐。这里提到用户，用户思维是互联网思维的第二个很重要的思维。
用户思维：我们非常尊重每一位消费者，消费者可以参与到整个生产、加工和体验中来。传统的食品行业，生产结束之后，要一个月或更长时间才到用户手里，这个时候营养和味道也变差很多。更有生产厂家，为了延长保质期，将生产日期做后一点。我们承诺自生产结束后，5天内到用户手里，超过日期，消费者可以免费退货，除特别要求外，所有用户都是顺丰包邮，10天内无条件退货。应该可以获得较好的用户体验，同时组织粉丝和用户现场体验和线下体验。
C友讨论：
猎手 :
您生产的豆制品在网上销售如何？是真空包装的吗？
彭宏志 :
@猎手 还没卖，正在实施阶段，马上众筹，是真空包装的。
猎手 :
怎样控制质量？
彭宏志 :
将来只要购买了产品，扫二维码，在手机上就可以看到所有的加工过程和检验过程。生产和检验都安装摄像头，是开放式的。除了严格自检之外，每一批都会由第三方来检验。
余林才 :
包括原材料种植吗？
彭宏志 :
有些原材料种植也是安装摄像头，用户都可以看到。
余林才 :
不错全程监控，让消费者吃着放心！
猎手 :
您的豆制品已经有品牌了吗？
彭宏志 :
有的：金乌寿，正在商标注册中。
朱长友 :
@彭宏志 您对转基因食品怎么看？
彭宏志 :
@朱长友 对于转基因，我个人的意见是不太放心，不太相信，对于身边的朋友我也是推荐使用非转基因。但是，转基因是否真的有问题，在国内似乎没有什么数据支持，但是在国外有很多研究支持。
余林才 :
那不是价格很高吗？
彭宏志 :
@余林才 对于价格，初步定价在每斤100元以上，因为我们选用的原材比目前市场上的高出10倍，更重要的是，我们卖的不是豆制品，卖的是健康，卖的是放心，卖的是营养。
猎手 :
您能对品牌加以解释吗？不过价格与品质是成正比就好。
彭宏志 :
@猎手 对于品牌，解释是：金，代表黄豆，因为黄豆是金色的；乌，代表的是黑豆，因为黑豆是灰黑色的；全意就是，我们的目标是，用户食用我们以黄豆和黑豆制作的豆制品，会延年益寿。
余林才 :
你说一个厂一天只做一吨，如果客戶需要也沒有吗？
彭宏志 :
@余林才 在适当的时候可以考虑再建厂，但前提是要保证现有质量。
朱长友 :
我平常非常喜欢吃豆腐（别往歪了理解哈[呲牙]），但制作豆腐的原料是大豆，转基因最多的食品，所以很纠结，是牺牲自己的食欲还是牺牲自己的健康？据说国内农业部和一些不良专家为了某种利益昧着良心推销转基因，也不知道真相如何[难过][流泪]
彭宏志 :
@朱长友 以后吃我们家的吧。
谭茜 :
@彭宏志 那为什么用二维码查询而不是智慧标签呢？既然用了RFID标签，为什么还用二维码呢？
彭宏志 :
@谭茜 你好 目标是全部透明，让用户真正相信。RFID标签的成本比二维码要高，同时需要专用的设备才可以扫描出来，作为用户来讲，不够方便；而二维码用户只需要手机就可以扫描出来，非常方便。
谭茜 :
RFID标签成本多少？有技术用手机也能扫描RFID标签了。RFID标签成本多少？二维码多少？
彭宏志 :
@谭茜 RFID标签在5毛以内吧；二维码采用不干胶标贴，打印机打印出来，成本很低。手机能扫描RFID，目前应该还没有普及，终归不太方便。
谭茜 :
国外沃尔玛超市要求全采用RFID技术，批量扫描物品。二维码是不是也能仿?据说RFID技术比较难模仿，对防伪，追溯更有效，是吗？
彭宏志 :
@谭茜 一小包装一个RFID标签，可一天需要近百万的包装，RFID的成本就几十万；那个我知道，他们是以整箱为单位的，这个用量相对少一点，我们是每个包装都不一样的。因为我们不走经销代理的模式，产品面向的是直接的消费者，所以二维码更可靠，二维码也可以加密，我们的火车票的二维码就是加密的。不过您的建议非常好，有些地方会使用RFID的。
徐晓明 :
@彭宏志 现在已经实施这些智慧工厂的部分内容了吗？
彭宏志 :
@徐晓明 在河南有两个工厂已经实现了部分内容。
朱长友 :
也是，在城市里饱受雾霾的环境下做出来的食品质量可以想象[调皮]
彭宏志 :
@朱长友 做豆制品必须要水好，城市里面的水质非常差，做不出好的食品来。我来自农村，我知道大山里面的水非常好，无污染，天然泉水，微量元素含量非常高。
桥蜜妹妹 :
@彭宏志总 网上如何直销呢？有什么好模式？
彭宏志 :
第一：天猫、淘宝、京东、1号店会限量销售；第二：官网；第三：移动APP，也就是自营平台和第三方平台结合。
赵方 :
很想尝尝，北京超市有卖吗？
彭宏志 :
@赵方 目前还没销售，不过第一批马上会出来。超市将来不会有，不走传统渠道销售模式。我们只走网上直销。我记下您了，一定会让您先尝尝。
赵方 :
@彭宏志 哎呀，不必这么费心，给您百忙添麻烦，网上有的话，我可以网购，支持好东西，享受好食物！
彭宏志 :
@赵方 能为大家服务，为每一位消费者服务，是我们的荣幸！
关于我们：
发起人孙春光 学历：天津大学电子信息工程本科、保送通信与信息系统硕士 。
现担任全国工商联民办教育出资者商会EMBA联盟专委会秘书长；北京左右逢源创业投资有限公司合伙人；中关村众筹联盟发起单位之一、监事长单位；爱投（ITOU）高管会创始发起人；IT高管会创始发起人；陈香梅公益基金会天使荣耀基金理事。返回搜狐，查看更多
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