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浅谈豆制品行业发展现状

泰然健康网
2024-12-13 03:32

浅谈豆制品行业发展现状

近年来，大豆食物新产品在商场上呈现出来，使得我国大豆食物职业的产品结构日趋完善：从直接提供给消费者的各种豆制品，到作为原辅料提供给其它食物职业的豆粉、大豆蛋白等商用产品；从液态豆浆到固态豆浆粉；从豆腐、百页等传统生鲜食物，到利乐装豆浆、休闲豆干等即饮即食类产品，我国大豆食物的种类可谓是丰厚多样。

　　此外，针对高、中、低端商场的不同需求，使得职业细分化也愈加显着。如豆浆产品，涵盖了一般巴氏消毒豆浆，带着和饮用均非常便利的瓶装豆浆和自立袋豆浆，以及愈加美观大方、且能够长途运送的利乐装豆浆等。即食、调味类豆制品如休闲豆腐干产品的包装逐步多样化，近两年还呈现了礼盒装豆腐干产品，而即食素肉（膨化豆制品）因为本钱投入较小，并保留了大豆食物的养分价值，在乡村等低端商场和在校学生中颇受欢迎。

　　主要几类豆制品产品剖析

　　跟着消费者对健康的日益注重以及对大豆养分的逐步了解，豆腐在大众饮食消费中保持稳定并略有增长。我国规划企业的研制和深加工才能不断加大，新产品种类不断丰厚，产品附加值也在进步，而不再局限于豆腐单一种类的出产。全国豆腐出产企业散布比较广泛，南边豆腐企业的开展情况优于北方。

　　1、液态豆制品

　　在以往的开展中，豆浆的出产和消费一直在低层次徜徉，而近年来消费者对奶制品的消费决心指数下降，给豆浆的开展带来了空间和商机。特别是人们对大豆食物养分价值的不断知道，使得豆浆职业商场前景非常达观。现在我国豆浆产品的口味越来越丰厚，新产品、新包装层出不穷，不少豆浆出产企业都加大了产品的研制和商场开辟的投入，关于豆浆而言，“口感”和“养分”成为其间心的诉求。

　　2、休闲豆制品

　　近几年，休闲豆腐干的产品类型和消费概念逐步成形，大大拓宽了豆腐干的商场规模，我国豆腐干的出产量有了显着的进步。休闲豆腐干已成为我国大豆食物产业开展势头杰出的产品之一。在我国豆制品品牌企业前50强傍边，以休闲豆腐干为主的企业占到了近三分之一。

　　3、枯燥豆制品

　　腐竹富含养分且口感特别，该类产品长期以来深受人们的喜欢。现在腐竹产业主要以区域形式开展，其间河南腐竹约占到全国商场的半壁河山。腐竹产品属于豆制品中的枯燥类产品，因为其便于运送和保存，故出售半径大，有利于构成全国性品牌，乃至出口。因而，未来腐竹工业化出产，针对性的挑选合适的大豆种类，选育、栽培、开发腐竹专用大豆非常重要。此外，新品研制和商场开辟也是腐竹类产品职业亟待突破的两大瓶颈。

　　4、膨化豆制品

　　以膨化豆制品为质料、大豆素肉为产品概念的新产品近年来不断移风易俗，正在成为一个新的商场热点。在某些地区，膨化豆制品已成为当地的优势产业，如山东城头镇，全镇用于膨化豆制品出产的大豆使用量约35万吨，并以合作社牵头在黑龙江省建立了20万亩非转基因大豆质料栽培基地，现在该镇已构成了从栽培、加工到出售的完好产业链。