冷链食品与人们的生活息息相关，疫情常态化下，社会各界对冷链食品安全更加关注。如何密织冷链食品安全管控之“网”，让冷链食品能够安全摆上百姓餐桌成为当下重点。
新规出台，冷链行业将加速发展
冷链物流是利用温控、保鲜等技术使所运输货物始终保持一定温度的运输，在这个过程中不仅可以保证食品的安全输送，还可以让食品保持新鲜，让人们在家里就可以吃到世界各地的美食。近年来，我国肉类、水果、蔬菜、水产品、乳品、速冻食品等冷链产品市场需求快速增长，推动了冷链物流较快发展。
日前，国务院办公厅印发我国冷链物流领域第一份五年规划——《“十四五”冷链物流发展规划》。《规划》围绕冷链物流体系、冷链运输、冷链物流服务、冷链物流创新及冷链物流监管体系等方面，对冷链物流的全流程、全环节、全场景提出了更高的发展要求。
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《规划》要求培育并支持冷链物流骨干企业做大做强，促进冷链企业网络化专业化发展。这意味着， 随着新规落地，冷链物流行业进入加速发展的“黄金十年”。
冷链物流市场规模将达4500亿元
随着经济水平的不断提高和食品安全意识的不断增强，人们对于食品的新鲜程度也逐渐增加。尤其是生鲜类食品，消费者愿意花费更多费用和时间，来获取新鲜、健康的食品。这也使得冷链行业的发展被市场看好，吸引了众多企业进入冷链物流行业。 数据显示，冷链物流相关企业数量超3.6万家，近5年保持着30%以上年增速稳步上升。
数据来源：天眼查
据统计，2021年冷链行业整体市场规模已达到4117亿元，随着生鲜新零售的长期爆发，以及连锁便利店持续扩张，终端低温消费提升，冷链物流市场需求将持续得到释放。据中物联冷链委预测，考虑到未来增长势头不减，国家政策大力扶持， 到2022年我国冷链物流市场规模将进一步跃升达到约4500亿元。
数据来源：中商产业研究院
国家政策的大力扶持，加上巨大市场空间的吸引，不少企业加快布局冷链物流。经过多年发展，我国冷链物流行业涌现了大量优秀的企业：顺丰速运、京东物流、望家欢、蜀海等企业都在市场上占有一席之地，并且加大技术研发，纷纷冲向“技术+食安”的黄金赛道。
其中， 望家欢农产品集团运用“互联网+”理念，依托物联网、大数据、云计算、 区块链、二维码等新一代移动互联网技术，变革传统监管思路与监管模式，构建了学校食堂智慧监管系统构，在学校餐厅、后厨、仓库等地布设了Ai智能前端摄像头和物联网检测设备，进行24小时智能监控。
望家欢 农产品集团信息技术副总殷程向《中国食品安全网》介绍： “我们在传统监控技术上做了新的革新，检测设备不仅是在记录数据，Ai还会进行人脸识别、气味气温检测，自动判断违规行为，并在后台记录报警。系统连接了政府监管部门，监管方可随时查看所有报警数据，随时对监控区域进行巡查，为及时处理违规行为做到出现即可控制。家长也可以随时登录平台查看，让食品安全真正落地。”
蜀海供应链在全程冷链物流系统上“下足了功夫”。引入多种含冷藏功能的车型，并且会根据运送物品本身的属性和对于温湿度的要求进行管理控制，目前蜀海拥有超 1000 辆不同车型的冷藏车和常温车，保障产品从仓储到运送所有节点的新鲜和可控。
冷链食品是否可以放心购买？
“虽然知道现在的技术很成熟，监管也很严格，但是还是非常担心冷链食品会有风险，不知道是否可以放心购买。”北京市民李女士向《中国食品安全网》表达了自己的担忧。
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尽管行业一片火热，但由于疫情常态化下，境外输入风险持续存在，全国多地拉响进口冷链食品检测的“警报”。即便冷链食品在严格监管之下，但依然有着潜在的安全隐患。 如何保证市民吃到安全放心的食品，为他们打造一个安全的餐桌？
针对这个问题，各大生鲜电商、冷链企业均介绍了防疫消杀、源头控制、产品溯源等防疫工作的重要性。
“每日优鲜平台所售肉蛋奶及大部分果蔬食材均由厂家直供，所有商品均从正规渠道进货，有检疫监测证明，且生鲜经过100%批次检测。在物流全链条消杀防疫工作方面，前置仓内、配送箱、配送车一天两次消毒，配送员严格佩戴口罩、手套并进行体温检测。”每日优鲜工作人员介绍。
供应链物流数字化服务运营商易流表示，具体到防范病毒传播而言，易流已推出一款便携式冷链监测设备E6尖兵， 这款设备具备无线通讯能力，放入车厢或货箱后可以跟踪运输全程，具备定位、温度、湿度、光照、震动等多种环境监测能力。
蜀海食品安全负责人陈付阳向《中国食品安全网》介绍：“蜀海对冷链食材运输及食品安全方面有非常严格的管控，主要从承运商选择、运输车辆温度和卫生要求、装卸过程行为要求、配送要求以及监控检查要求等方面进行管控。”
与此同时，相关监管部门也强化管理，制定了严格的措施：市场监管总局食品经营监管司副司长刘洪彬介绍，目前市场监管总局已逐步形成一整套进口冷链食品风险管控措施，严格规范进口冷链食品生产经营行为。对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区销售，不得与其他食品混放贮存和销售；对购进的进口冷链食品认真查验进口冷链食品检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明；对无检验检疫合格证明、无核酸检测证明、无消毒证明、无追溯信息的进口冷链食品，一律不予生产加工和上市销售。
冷链企业都在怎么做?
望家欢
望家欢打造了透明的农产品质量安全追溯系统。望家欢 农产品集团信息技术副总殷程向《中国食品安全网》介绍，望家欢运用互联网、物联网等新技术，为每一件商品设置了二维码，只要通过终端系统扫码，就可以清晰的查询到供应商信息、供应商的资质证照、检疫检测证明、检测报告，入库时间、采购记录、配送时间、配送车辆的温控等一系列数据。全程可视化，让每一个食品都有自己专属的“身份证”。
蜀海
冷链物流系统是冷链物流的基础保障，据了解，蜀海供应链将打造全程冷链物流系统视为工作重点。在运输工具上，蜀海供应链引入多种含冷藏功能的车型，并且会根据运送物品本身的属性和对于温湿度的要求进行管理控制，目前公司拥有超 1000 辆不同车型的冷藏车和常温车，能够最大程度的保障产品从仓储到运送所有节点的新鲜和可控。
中通
中通冷链采取“中心直营+加盟网点”模式，依托中通快递的网络优势和生态优势，构建包括产地仓、销地仓、网格仓在内的覆盖全国的冷链云仓网络，为市场提供To B和To C综合冷链服务。
采购冷链食品，
以下4点一定要注意！
优先选择大型商超采购，避免在人流量大的时候去密集型农贸市场、家禽市场或农场等地采购。 采购时应全程佩戴口罩，注 意双手清洁，并 与他人保持一定距离（至少1米），尽量缩短采购时间。 如需去生鲜市场采购，应注意个人防护： 避免直接用手接触动物及动物产品、生鲜产品等，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。 避免和生鱼、生肉直接接触的机会，将选购的食物放置入购物筐时，注意生、熟食品分开。往期热文回顾：
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