【自制荞麦面条】——好吃的东西同样是健康的
【自制荞麦面条】——好吃的东西同样是健康的
(2012-11-14 23:33:45)
标签：自制
面条
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分类：花样主食http://s4/bmiddle/8dd9b3f8gce82568c8477&690
生在南方的我，从小吃惯了米饭，偶尔家里人多热闹的时候才会在一起做做面食，但我记得那时做出的包子、馒头，又硬又难看，面条也是擀得宽宽厚厚的。说来惭愧，五谷杂粮里“五谷”到底都包括哪些东东，我也说不清楚，除了稻谷、玉米，神马荞麦、小麦、高梁到底长啥样，没见过，以为那些东东只在北方才有得卖。今天到菜市场米面店一问，神马五谷杂粮都有得卖，只是以前都不认识这些东东而已。
上网查了才知道，荞麦不同于其他粮食作物，它不属于禾木科，是一种双子叶植物，其营养成分主要是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素等。最近研究显示，经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益……
食用荞麦食品的好处多不胜数，总之一句话，荞麦就是个好东西。只是要注意，荞麦属凉性食品，且不易消化，食用要适可而止。
前段时间试做了全麦食品，感觉很好。今天听了店家的推荐，买了些荞麦，用它做面条。虽然不如用纯高筋面粉做的筋道，但味道清香、甘甜，不输用白面做的哦。是谁说“好吃的东西不健康，健康的东西不好吃”的？
今天就先上面条的制作过程，煮着吃、炒着吃、拌着吃，怎么都行，以后会陆续上我家面条的各种吃法哈。家里前后败过两个面条机，第一个由于自己无知，用水洗了之后生锈不能用，就又败了一个。别看它简简单单，用起来很方便，可以用它做面条、面片、馄饨皮、饺子皮、麻排叉，做出来的东东可比用手切要漂亮得多。
【自制荞麦面条】
Ø 材料：荞麦粉150克、高筋面粉150克、盐3克、水85克、鸡蛋1个
Ø 份量：约400克面条
制作步骤：
1.150克荞麦洗净晾干，用料理机磨成粉。
2.150克高筋面粉和150克荞麦粉混合。
3.85克水中加入3克盐，搅匀，再加一个鸡蛋，倒入混合好的面粉中。
4.揉匀，加盖醒20分钟。
5.醒好的面团再揉一会儿，擀成片。
6.用面条机压成面条。
温馨提示：
1.面粉与荞麦粉的比例可以自己调整，但荞麦粉也不宜过多，多了面条就不够筋道了哈。
2.加盐和加鸡蛋都是为了让面条更筋道，如果想更筋道，和面不用加水，全部用鸡蛋。300克粉，大概用3个鸡蛋就够了。
3.面团和得越干越好，这样做出的面条更筋道。
4.我一般都多做一些，然后分成大概80克一份（一人量），放进冰箱冷冻，随吃随取，就不用再到市场买那些不知道添加了神马东东的面条了。
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