黑木耳这样吃更健康
自古以来，人们崇尚“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为，对疫病的防治，并非孤立地依靠药物，更注重于人的营养和饮食调理，以固根本。
利用饮食防病治病，在我国有着悠久的历史。而利用食用菌治疗疾病，在汉朝已有记载，明代《本草纲目》也有收录。我国著名心血管病专家洪昭光曾提出合理膳食十个字“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”这里的“黑”指的就是黑木耳，每天吃5-10g黑木耳能有效降低血液粘度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。
黑木耳入食入药在中国有着悠久的历史，有“人体血管清道夫”的雅称，既是餐中上等佳肴，又是药中珍品，随着人民生活水平的不断提高，已成为广大群众日常饮食中必不可少的一部分。它性平、味甘，具有益气强身、滋阴、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、较好的减肥及抗血小板凝集、降低胆固醇等功效，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。下面小编就给大家介绍几道家中可常吃的食疗菜吧！
1用于预防冠心病、高血压、高血脂
将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略汆捞出，沥干水分，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即可，食用时用筷子拌匀。
2用于防治贫血
将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水分；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜15g洗净，切成细丝；熟皮蛋，熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸加鸡清蛋、盐、姜末蒸制鱼丸。炒锅置旺火上，将花生油50g烧至五成熟，下冬笋、黑木耳小炒片刻，加清汤适量，放入蒸熟的鱼丸，加精盐味精烧沸，改中火入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
3用于产后滋补
将黑木耳洗净，摘成小朵，沥干水；蛋白肉放入湿水中泡透，用清水漂洗干净，去除豆涩粉，切成丝。炒锅置旺火上，放豆油50g烧至七成熟，放入葱花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，加鲜汤、精盐、酱油各适量，烧沸入味；放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即可。
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、人体必须的微量元素等营养物质，每克中含钙量相当于鲫鱼的7倍;含铁量相当于鲫鱼的70倍。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
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