【嫩煎鸡胸肉】
【嫩煎鸡胸肉】
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日食记
减脂路上，一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。
我采访了周围一大圈减脂的同学，对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事，多多少少都有点纳闷，总结下来就是：
1.做出来的鸡胸肉很柴，越嚼越累
2.明明腌了很久，但煎出来的味道总觉得不太对
所以我来了，今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！
用料
鸡胸肉 一块 盐 半勺 黑胡椒粉 1勺 料酒 3勺 生抽 2勺 蒜末 2勺 淀粉 1勺 橄榄油 5g 清水 50ml【嫩煎鸡胸肉】的做法
一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
嫩煎鸡胸肉完成！
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