豆腐三鲜鸡胸肉饺子（弹牙的健身饺子）的做法和步骤图解
豆腐三鲜鸡胸肉饺子（弹牙的健身饺子）
豆腐三鲜鸡胸肉饺子（弹牙的健身饺子）的做法说明
最近被制定了严格的健身计划，于是饮食上也注意了控制和调整
碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和纤维素是我们人体每天都必需的营养，缺一不可
⚠️健身的时候如果一味的注重摄入蛋白质而忽略了碳水化物和脂肪也可能导致各种各样的身体不适应症
⚠️碳水化合物给我们提供了最直接和易吸收的糖分，糖分可比较直接的被转化为能量以供我们正常的生理活动和大脑活动。如果长期避免碳水化合物，也许你的体重会有所下降，但是简单的来说，你有可能会变笨一点…因为你的大脑对糖分的需求没有被满足，它只能罢工了！
所以，请不要在一味的认为减肥和健身的时候，碳水化合物就一点都不可以碰，这是非常错误的观点！
这个饺子的馅料，选用了鸡胸肉泥，老豆腐这样富含优质蛋白的食材，健身的时候这些食材都是首选哟！
我自己做的时候因为手边正好有火鸡胸，就用了火鸡代替，喜欢火鸡的小伙伴也可以用火鸡胸
图中饺子皮黄黄的是因为加了南瓜泥，也可以用菠菜汁，红曲粉，黄瓜汁，胡萝卜泥等等等等
菜谱分量大约可以包出36-38个饺子，2-3人份，注意参考
豆腐三鲜鸡胸肉饺子（弹牙的健身饺子）的食材和调料
面粉200g水110g左右馅料：鸡胸肉220g干木耳（单耳小木耳）20-25朵干香菇8只老豆腐1/4块盐4小勺白胡椒粉2小勺芝麻油2大勺豆腐三鲜鸡胸肉饺子（弹牙的健身饺子）的做法与步骤
第1步.准备好所有食材 和面：将水缓缓倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成絮状后，还用手揉，不需要揉到光滑，揉至所有面粉和水均匀混合，没有多余的干粉即可，盖上湿布或保鲜膜休息15分钟后取出揉匀，面团就会是很光滑有韧劲的了（如图）
第2步.准备馅料：老豆腐捏碎，香菇和木耳泡发后捏去多余水分，清洗干净，用食物搅碎器或刀切碎
第3步.把所有馅料和调味料拌匀，鸡胸肉本身不是很腥，添加过多的黄酒会导致有酸味，因为这个馅料比较清淡不适宜这样的调味，所以用白胡椒粉来去腥增香
第4步.将面团一分为二，取出其中一小团，搓长，然后用刀均匀的切成小剂子
第5步.在小剂子上撒上面粉防粘，用手捏圆一点，然后用掌根摁扁后，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。重复4-5的动作，直至面团用完
第6步.取出准备好的馅料，包饺子！自己喜欢什么形状就包成什么样的形状就好啦
第7步.烧开水，准备下饺子！水开后饺子下入，轻轻搅散防止粘连。等水烧开后，加入一小碗凉水，再次轻轻搅动。水再次烧开后，就可以捞出食用啦
第8步.配上一碟清爽的醋，健康的鸡胸饺子就完成啦！这个馅料有别于传统饺子馅的多汁油香，这个馅料没有那么多的汁水，反而弹牙爽脆。鸡胸搭配豆腐的选择，高蛋白低脂肪，健身和控制饮食的人也可以选择食用
小贴士
1.饺子面要稍微软一点才比较好包馅儿，但是又不能太软，太软的面容易破皮2.和面的时候不需要像面包一样揉到光滑出膜，只需要先把面团揉匀成粗糙的面团，然后醒面15分钟，醒面的过程中面筋在休息，它会自己变得光滑有筋度。这样醒完之后再取出揉匀，就会变的光滑有弹性，再盖上湿布备用。这是既省力又能揉出有弹性的饺子皮的好方法
3.擀饺子皮的技巧就是一边擀一边转，左手转右手擀，动作协调迅速，多多练习就好啦
4.拌馅儿的时候不需要像猪肉馅那样使劲的搅打上劲，鸡头泥是比较容易产生爽脆弹牙的口感的。但要注意干香菇和木耳要清洗干净，以免有杂质硌牙
5.有需要改进的地方请多多提出！
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