榴莲配酒＝夺命砒霜？家专家称有一定道理
记者 李姝阳
喜欢吃榴莲的人不少，但是近日一则关于“榴莲配酒堪比砒霜”的信息在网上引发热议。昨日，记者采访专家称，榴莲中的有机硫化物能抑制“乙醛脱氢酶”的活性，导致人体对酒精的解毒能力减弱，甚至丧失。但是，这并不意味着榴莲配酒就会致死。只要不过量，大伙不必过于担心。
微博疯传 榴莲配酒堪比砒霜
这则题为“榴莲配酒变夺命砒霜”的微博称：一位小伙子在泰国旅游时吃了很多榴莲，之后又喝了酒，结果引发心脏病猝死，年仅28岁。泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时内是不能饮酒的。榴莲配酒＝夺命砒霜啊！
此言一出，不少网友表示认同：人在饮酒后，体内所分泌的“乙醛脱氢酶”会把酒精分解，进而排出体外。榴莲中含有硫的化合物，这种物质抑制了“乙醛脱氢酶”的产生，使这种酶的活性降低，也就是说，不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。吃完榴莲再喝酒，人更易喝醉，甚至引起酒精中毒。
专家解说 吃榴莲影响酒精代谢
榴莲加酒是否真的会引发酒精中毒？带着此疑问，记者请教了长沙市四医院消化科主任医师刘琴。她告诉记者，这种说法是有一定道理的。刘医生介绍，肝脏是酒精在体内进行代谢的主要器官。酒精中毒一般是乙醇、乙醛中毒。“吃榴莲有可能影响酒精代谢，但纯粹因酒精中毒而猝死的情况并不多见。和酒精中毒相比，喝酒后呕吐误吸，酒后发生冻死、淹死、车祸等意外，或患者本身患有心脑血管病等基础疾病在喝酒后诱发猝死等情况更多见。”她提醒，无论吃不吃榴莲，都不应酗酒。一项关于东亚饮酒的研究指出，大部分东亚人群体内的“乙醛脱氢酶”没有活性。所以，东亚人群体内的解酒功能差，其标志就是喝酒后容易脸红。中国人有1/3缺乏“乙醛脱氢酶”基因，“而“乙醛脱氢酶”丧失的人比其他人更容易引起酒精性肝损害。
专家提醒
常见的不宜下酒的菜
1.胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2.凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还会诱发癌症。
4.烧烤食品。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，还会产生致癌物质苯并芘。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
(来源:长沙晚报)
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