1块豆腐3个皮蛋，不炖不煮5分钟端上桌，滑嫩爽口，看着都流口水
在我们东北，豆腐是家家户户都很喜欢吃的食物之一，当然这是指传统的东北大豆腐，也就是卤水豆腐。今天我家不吃卤水豆腐，换成了内脂豆腐，也有的地方叫它嫩豆腐。传统豆腐大多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺比较复杂、产量也不高，储存期短，很多时候买回家吃不完需要及时冷冻保存，否则会坏掉。而内脂豆腐，是采用葡萄糖酸内脂作凝固剂，这样可以减少蛋白质的流失，提高保水率，产量高、口感好，保存期也长，并且内脂豆腐细腻还有光泽，没有传统豆腐的豆腥味，看起来就很有食欲。
今天去超市买了两盒内脂豆腐，一盒做个汤，另一盒做一道清爽解腻的凉拌菜。很多小伙伴对于把内脂豆腐从盒子中完整地取出来很是头疼，其实有个小窍门，我们先把盒子表的膜剪掉，再准备好盘子将豆腐倒扣在盘子上，然后给豆腐盒子底部的四个角各剪一个小口，这样盒子里就进入了空气，豆腐很自然地就与盒子分开了，这样就可以把豆腐完整地从盒子中取出来了哦。
今天和大家分享一道皮蛋豆腐的做法，非常简单快手，不用炖也不煮，5分钟就能端上桌，口感滑嫩爽口，看着就会流口水哦。这可是我家人都特别喜欢的一道爽口小菜，这要是在夏天制作这道菜，一定要放在冰箱冷藏一会儿再食用，那口感更加爽口呢！
& 清爽解腻的皮蛋豆腐 &
所需食材：内脂豆腐 1盒、皮蛋 3个、蒜 2瓣、香菜 2棵、一品鲜酱油 2勺、陈醋 1勺、蚝油 1勺、白糖 少许、味精 少许、芝麻香油 少许、白芝麻 适量
1，准备好所需要的食材，做这道菜最好选用内脂豆腐，其他豆腐的口感都不太好，不建议替换，如上图所示。
2，把皮蛋放入蒸锅中蒸3分钟左右，因为现在的皮蛋大多是流心状的，蒸一下可以把皮蛋的流心变凝固，如果不在意流心状的皮蛋就忽略这一步，如上图所示。
3，把内脂豆腐从盒子中完整地取出，切成小块装盘备用；香菜去根洗净后再切成末；蒜去皮切末；白芝麻用炒锅简单炒香；也有的做法需要把内脂豆腐蒸几分钟，我个人觉得不蒸也没有什么问题，反而口感更嫩滑，如上图所示。
4，把蒜末和白芝麻一起放入小碗中，烧一点热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，如上图所示。
5，开始调料汁，往蒜末碗中依次加入一品鲜酱油、蚝油、白糖、味精、陈醋、芝麻香油，再加入一勺清水搅拌均匀备用，如上图所示。
6，蒸好的皮蛋取出，冷却后去壳，再切成小块，码放在豆腐上，如上图所示。
7，最后均匀地淋上提前调好的料汁，再撒上香菜末，一道清爽解腻的皮蛋豆腐就制作完成了，豆腐清新爽口，皮蛋口感浓郁肥厚，简直就是最完美的搭配。这道菜做法超级简单，即使是厨房小白也可以独立完成哦，喜欢的小伙伴赶快试试吧。
& 微笑的碎碎念 &
1，能吃辣的小伙伴，可以在料汁中加入适量的辣椒油或者小米辣提升口感。
2，调制料汁不要加盐，一品鲜酱油和蚝油的咸鲜味已经够用了，再加盐会很咸，另外，料汁中的陈醋也不要用白醋或米醋替换，口感上会相差很多。
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