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果冻食品组合物的制作方法

泰然健康网
2024-12-14 05:38

果冻食品组合物的制作方法

1.本发明提供一种果冻食品组合物，尤其是一种有效结合鱼胶原蛋白及膳食纤维，进而达到抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果，同时也可用于减缓肌少症患者病情的果冻食品组合物。

背景技术：

2.健康为人一生中最大的财富，若失去了健康，也就等同于失去了享受财富与名誉的资本，更失去了孝顺父母的机会。因此，为了维护人体健康，市面上早已推出许多抗老化、美白、除皱、改善肌肤、或加速肠胃蠕动等不同种类的保养产品，其中包含有直接涂抹或喷洒于皮肤上的保养品、及用于摄取的保健食品。
3.最基础的保养品不外乎面膜、化妆水、修护凝胶、或精华液等，而保健食品则概括有钙片、益生菌、鱼油、维他命、人参、或灵芝等，上述各项保养产品虽非必需品，但也是多数人们日常生活中会使用到的产品。
4.然而上述保养产品在使用时，存在下列问题与缺点尚待改进：
5.第一，大多数男生常会认为，使用保养品即是女性化的表现，因此坚决不使用保养品，进而导致皮肤品质日益下降。
6.第二，面膜类型的保养产品，由于需要敷设并静置一段时间，因此无法随时随地使用，也因此容易忘记使用，久而久之就失去了长期保养的护肤美白效果。
7.第三，大部分保养产品的功能较单一，如：面膜用于皮肤美白、益生菌用于加速肠胃蠕动，无法同时兼具多种功能。
8.第四，膳食纤维与胶原蛋白是众所皆知的营养成分，但因两者具有截然不同的特性，因此常用的方法无法将膳食纤维与胶原蛋白两者有效的结合。
9.因此，要如何解决上述常见的问题与缺点，即为本发明的申请人与从事此行业的相关厂商非常迫切地想要研究改善的方向所在。

技术实现要素：

10.因此，鉴于上述缺点，本发明的申请人搜集相关资料，经由多方评估及考量，并以从事此行业累积的多年经验，经由不断尝试及修改，终于设计出此种有效结合鱼胶原蛋白及膳食纤维，进而达到抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果，同时也可用于减缓肌少症患者病情的果冻食品组合物的发明。
11.本发明的主要目的在于：通过鱼胶原蛋白、余甘子萃取物、及膳食纤维的组合搭配，以产生抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果。
12.本发明的再一主要目的在于：通过维生素令鱼胶原蛋白与膳食纤维得以有效结合成果冻态样，以方便肌少症患者食用，进而令肌少症患者得以摄取足够的营养。
13.为达上述目的，本发明的果冻是由余甘子萃取物、鱼胶原蛋白、膳食纤维、食品增稠剂、及水所混合形成，且余甘子萃取物中具有二氧化硅、单宁、酚类化合物、维生素、及超
氧化物歧化酶。
14.当使用者欲制作本发明的果冻时，仅需将余甘子萃取物、鱼胶原蛋白、膳食纤维、食品增稠剂、及水等原料混合，此时透过余甘子萃取物中的维生素，可令鱼胶原蛋白与膳食纤维有效结合，经加热搅拌成为液态状后，倒入定形模具中再放入冷藏库，待一定时间后取出即完成本发明果冻的制备流程。
15.而当使用者食用果冻时，果冻中的余甘子萃取物、膳食纤维、及鱼胶原蛋白，会相互配合对人体产生影响，经由人体内部的摄取与吸收，可令体内纤维母细胞自行生长，当维生素与鱼胶原蛋白发生作用时，会提升体内结缔组织的紧密性，且余甘子萃取物中的二氧化硅、单宁、酚类化合物、维生素、及超氧化物歧化酶，彼此配合得以产生促氧化功能，进而对人体机能进行改善。
16.由上所述，本发明的果冻可达到抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果，且当具有厌食、吸收不良等症状的肌少症患者食用时，可在感受到饱足感的同时，摄取到足够的营养。
17.此外，不仅因余甘子萃取物中维生素的设计，同时也因水及食品增稠剂的混合才得以使整体形成果冻，进而提升使用者摄取的欲望，不会有抗拒使用的情况发生，且在大部分场合皆可使用，达到适用性广、方便使用的效果。
18.通过上述技术，可针对常见保养产品所存在的适用范围狭隘、不方便使用、无法同时具有多项功能、及鱼胶原蛋白与膳食纤维无法有效结合的问题点加以突破，达到上述优点的实用进步性。
附图说明
19.图1是本发明较佳实施例的步骤流程图；
20.图2是本发明较佳实施例的组合物方块图；
21.图3是本发明较佳实施例的实验示意图(一)；
22.图4是本发明较佳实施例的实验示意图(二)；
23.图5是本发明较佳实施例的实验示意图(三)；
24.图6是本发明较佳实施例的实验示意图(四)；
25.图7是本发明再一较佳实施例的组合物方块图。
具体实施方式
26.为达成上述目的及功效，本发明所采用的技术手段及构造，现绘图就本发明较佳实施例详加说明其特征与功能如下，以利完全了解。
27.请参阅图1至图6所示，图1至图6是本发明较佳实施例的步骤流程图至实验示意图(四)，由图2中可清楚看出本发明将包含有余甘子萃取物1、鱼胶原蛋白2、膳食纤维3、食品增稠剂4、及水5的组合物进行混合而形成果冻100，且余甘子萃取物1中具有二氧化硅11、单宁12、酚类化合物13、维生素14、及超氧化物歧化酶15。
28.优选地，鱼胶原蛋白2可为鱼鳞胶原蛋白、或鱼皮胶原蛋白中的一种。
29.优选地，膳食纤维3可为菊苣纤维、或β－葡聚糖中的一种。
30.优选地，单宁12可为诃子酸(chebulinic acid)、原诃子酸(terchebin)、诃子裂酸
(chebulic acid)、老鹳草素(geraniin)、睡莲酚(isostrictiniin)、杜英素(elaeocarpusin)、诃黎勒酸(chebulagicacid)、或竹节叶绿素(phyllanemblinin)中的一种。
31.优选地，酚类化合物13可为没食子酸(gallic acid)、鞣花酸(ellagic acid)、余甘子酚(emblicol)、槲皮素(quercetin)、齐墩果酸(oleanolic acid)、或原儿茶酸(protocatechuic acid)中的一种。
32.优选地，维生素14可为维生素a、维生素b、维生素c、维生素d、维生素e、或维生素k中的一种，本实施例以维生素c为例。
33.通过上述的说明，已可了解本技术的结构，而依据这个结构的对应配合，即可有效结合鱼胶原蛋白2及膳食纤维3，进而达到抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果，同时也可用于减缓肌少症患者病情，此外，本发明的果冻100适用性广并且方便使用，而详细的解说将在下文说明。
34.由图1可清楚看出，本发明果冻100的制作流程依序是：(a)混合、(b)加热搅拌成液态、(c)倒入模具、及(d)放置冷藏凝固。
35.通过上述构件组构，当使用者欲制作本发明的果冻100时，仅需将余甘子萃取物1、鱼胶原蛋白2、膳食纤维3、食品增稠剂4、及水5同时加入容器中，加热搅拌使其呈现液态状，再倒入准备好的定形模具中并且放置于冷藏里，待一定时间后会因水5及食品增稠剂4的配合而呈现冻状态样，进而成为本发明的果冻100。
36.而通过余甘子萃取物1、鱼胶原蛋白2、膳食纤维3、二氧化硅11、单宁12、酚类化合物13、维生素14、及超氧化物歧化酶15的原料组合，经由人体吸收摄取后，会使体内的纤维母细胞增生，进而活化人体的各项组织。
37.余甘子萃取物1内的维生素14具有催化效果，因此在搅拌混合上述原料时，会因余甘子萃取物1内的维生素14，而令膳食纤维3与鱼胶原蛋白2有效的结合，如此，食用本发明的使用者，在使用时即会同时摄取到余甘子萃取物1、鱼胶原蛋白2、及膳食纤维3等成分，进而达到抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果。
38.又，无论是癌症患者、帕金森氏症患者、抑或阿兹海默症患者，绝大多数的死因并非主病因而死，而是因衍生引起的肌少症而死亡，肌少症患者最主要的症状包含：走路迟缓、行动困难、体重无故降低、握力下降、走路容易跌倒，而主要原因是肌肉量的减少，同时更会衍生出厌食、吸收不良等情况，因此肌少症患者会渐渐地不愿意进食，导致营养摄取不足的问题。
39.众所皆知，肌少症患者必须补充足够的蛋白质，才得以有效减缓病情，但也并非一味地补充蛋白质，当肌少症发生时，会因营养的流失，而使身体无法负荷蛋白质的补充，必须先让身体摄取微量的营养素，平衡体内各项组织后，才得以令蛋白质介入体内。
40.而本发明的果冻100具有代餐概念，当肌少症患者食用本发明的果冻100后，膳食纤维3即会给予肌少症患者足够的营养素，如此才得以缓解营养流失的区块，使体内各项营养素平衡，此时才能够有效的利用鱼胶原蛋白2，使鱼胶原蛋白2在纤维组织上产生较大的效能与补充，进而使肌少症患者能够在正常摄取的情况下，获得足够的营养。因此，本发明的果冻100在吸收的过程中，将维生素14带入体内，借以补充营养机制，并达到机能补充的效果，同时令食用者感受到饱足感，进而以渐近式微量补足养分代餐的方式，来解决病理后
食欲的问题。
41.如上所述，本发明的果冻100通过余甘子萃取物1、鱼胶原蛋白2、及膳食纤维3的配合，来恢复体能，并减缓肌肉量的流失与症状的恶化，如此即可以食物为载体，来对体内机能进行改善。
42.其中，余甘子萃取物1是从一种名为余甘子的水果中萃取而来。经科学家实验证明，余甘子萃取物1本身具有抗氧化、螯合重金属、抑制氧化酵素、及免疫调节的特性，具有帮助食物维持新鲜、治疗疾病及提升生物活性的功能，是亚洲地区一种具有药用和重要营养性的植物。更因余甘子萃取物1具有抗氧化、抗炎及皮肤美白等功能，可以帮助人类应对相关疾病、增加对疾病的抵抗力、延缓老化、降低血压、促持健康、活化身体，进而增进人的生活品质。
43.又，图3是余甘子萃取物1对比其余抗氧化物的抗氧化力测试数据图，纵轴为抗氧化活性(％)，而横轴则代表在45℃的环境下经历数月的测试，而四条线段分别代表余甘子萃取物1、维生素c、维生素e、及迷迭香天然抗氧化剂，由图3中可清楚看出，余甘子萃取物1的抗氧化力及稳定性，明显优于其余抗氧化物。
44.又，图4的纵轴代表丙二醛的含量(mmol)，横轴则分别代表余甘子萃取物1、石榴萃取物、葡萄籽萃取物、及松树皮萃取物，丙二醛是脂质过氧化物的副产物，会因氧化而减少酶的活性，因此，当丙二醛含量较低时，则代表其抗氧化力较佳，而由图4中可清楚看出，余甘子萃取物1所对应的丙二醛含量，较其余产品的低，因此，余甘子萃取物1的抗氧化力明显优于其他产品。
45.其中，胶原蛋白占哺乳类动物总蛋白质约20％，也是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它有很强的伸张能力，是韧带及细胞外基质的主要成份，更是肌肤维持机械强度的来源。胶原蛋白即是70％～80％的肌肤干重，即代表肌肤的弹性，而当胶原蛋白流失或老化时，即会使皮肤出现皱纹。女性的生育期间约会有1％的胶原蛋白流失，而女性在停经后的五年内更会有2％的胶原蛋白流失，平均而言，女性停经后皮肤品质会以1.1％的线性回归方式递减，且胶原蛋白的流失量高达30％以上。
46.因此，适当的补充胶原蛋白是维持身体机能的方法之一。而胶原蛋白的多项种类中，鱼胶原蛋白2属于最常食用的胶原蛋白，鱼胶原蛋白2主要是从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮、或鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取，主要为i型胶原蛋白，产品富含19种胺基酸，分子量在2000d～5000d之间，具有很高的消化吸收性，鱼胶原蛋白2在水溶液中的热稳定性极好，与人体皮肤有极好的亲和性，能够高效率的发挥其渗透、保湿、及修复等功能。
47.也因此，鱼胶原蛋白2的结构与人体极为接近，容易为体内组织所辨识吸收，当与维生素14配合时，即会使结缔组织紧密结合，使结缔组织内的细胞活化，进而达到强健身体、延缓老化、避免皮肉松弛、令肌肤紧致滑嫩等效果。若适当的补充人体必然会流失掉的鱼胶原蛋白2，以容纳钙质等无机及有机物质，必将有助于预防骨质疏松症的发生、及帮助受伤部位的愈合，此外，还能够维持人体的生理机能、保持活力、延缓衰老，同时维持血管弹性，以避免血管老化，借以预防动脉硬化或高血压等症状的发生。又，除上述功效外，鱼胶原蛋白2还能够保持肌肤弹性，令肌肤更加紧实并促进表皮肌肤屏障新生，进而让结缔组织紧密不松弛；对表皮层与真皮层的肌肤产生正面影响，借以改善橘皮组织；提升运动能力；及改善晒斑与增强保湿力。
48.又，图5的纵轴代表细胞增生速率，并以增值速度(％)来计算，而横轴则代表胶原蛋白浓度(μg/ml)，由图5中可清楚看出，无论多少胶原蛋白浓度的鱼胶原蛋白2，其细胞增生速率皆大于猪胶原蛋白，因此得以证明，鱼胶原蛋白2对于伤口的愈合，具有较强的修护能力。
49.又，图6的纵轴代表皮肤弹性，而横轴则分别代表鱼胶原蛋白2及安慰剂，经测试结果指出，使用鱼胶原蛋白2后的皮肤弹性(倍数)，会优于使用安慰剂后的皮肤弹性，进而证明鱼胶原蛋白2对于皮肤的保养具有显著的效果。
50.其中，膳食纤维3在消化系统中有吸收水份的作用，膳食纤维3能增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动、吸收体内的二噁英及重金属，还可舒解便秘、增加粪便量、并加速身体中废物的排除。此外，饮食中的膳食纤维3，会中断雌激素由肝门循环再吸收回身体，进而预防乳癌的发生，并可减少大肠直肠癌、食道癌、胃癌、摄护腺癌、子宫内膜癌、或卵巢癌的发生。
51.又，如上所述本实施例的膳食纤维3是菊苣纤维，菊苣纤维又称菊糖，不仅可以改善消化系统健康和缓解便秘，还可以帮助减肥、改善矿物质吸收与骨骼健康、并预防结肠癌，且菊苣纤维具有减缓消化作用的效果，能够让血糖缓步上升，较不会引起血糖的剧烈变化，因此有利于对糖尿病患者进行血糖的管控。
52.此外，人体的血液中容易因受紫外线曝晒、或食用蔬菜，而产生二噁英、铜、或农药等重金属，而肠道所吸附的水分，会因无法发酵的缘故成为吸铁型态，进而吸附上述的二噁英、铜、及农药导致健康上的隐忧，然而，通过膳食纤维3与余甘子萃取物1的配合，能够达到最有效的螯合，借以将二噁英、铜、及农药等重金属于整肠中排出，不仅解决便秘等肠道问题，更可达到预防癌症的效果。
53.其中，二氧化硅11(sio2)是一种酸性氧化物，当其应用于食品工业中时，大多呈现白色蓬松、有吸湿性且粉度细小的粉末状，添加于颗粒或粉末状食品中时，能防止颗粒或粉末状食品因外在因素造成的聚集结块、阻塞或流动性不良等问题。
54.其中，维生素14除了具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、提高免疫力、及让鱼胶原蛋白2与膳食纤维3有效结合等功能外，更可促使鱼胶原蛋白2发挥更佳的效果，令鱼胶原蛋白2所具备的“提升肌肉弹性”、“令结缔组织更加紧密”等功能最大效益化。
55.其中，单宁12广泛存在于中药草和植物食品中，单宁12本身具有多项功能，如：抑制细菌、真菌、或微生物；对肠道疾病具有良好的治疗和恢复效果；可降低胆固醇，防止脂肪在血管壁中的沉积；预防心脑血管疾病；具有抗氧化的效果，可以使皮肤细腻白嫩；增强免疫力，借以预防老年痴呆症、癌症、感冒、伤寒等症状。
56.其中，酚类化合物13可以有效清除体内自由基，阻断一连串的氧化反应，对维生素14的抗氧化能力也有增强作用；也可以抑制细菌、提升免疫力；甚至可以抑制肿瘤细胞生长。
57.其中，超氧化物歧化酶15是一种强力抗氧化酵素，可以清除自由基，防止老化；同时可以帮助身体有效利用锌、铜、镁等微量元素，促进新陈代谢。因此，余甘子萃取物1中的二氧化硅11、单宁12、酚类化合物13、维生素14、及超氧化物歧化酶15彼此相互配合，可辅助余甘子萃取物1对人体内机能进行改善。
58.又，生活中影响体内铁及铜含量的因素包含有紫外线、阳光及流汗，紫外线中的
uv-b会诱导超氧自由基的形成并且攻击体内的铁成分，uv-a则会诱导体内的铁成分降解，此外，人体经过阳光的曝晒后体内的铁及铜含量会升高，而运动流汗也会提升体内的铁含量。上述种种方式皆会改变体内的铁及铜含量，然而如果体内的有害重金属含量过高时，即会影响人体的发育与生长。
59.而当使用者食用本发明的果冻100后，果冻100中的余甘子萃取物1、二氧化硅11、单宁12、酚类化合物13、维生素14、及超氧化物歧化酶15，可稳定人体内的水解效应，减缓紫外线诱导脂质过氧化，进而避免过氧化活性，同时与游离铁及铜离子螯合，抵御铁及铜离子诱导的氧化压力，借以刺激果冻100中的鱼胶原蛋白2，激发鱼胶原蛋白2的酵素活性，并抑制金属蛋白酶的活性。除了达到抗氧化的效果外，还具有抗糖化作用。
60.上述金属蛋白酶会破坏肌肤的结构，而糖化作用则是因体内过多的糖分子与蛋白质分子结合，诱导nf-kb活化并产生ages(advanced glycation endproducts)，ages会导致蛋白质变质、糖化，并引起身体一系列的发炎、疾病。因此，有效的抑制金属蛋白酶的活性及糖化作用，不仅得以减缓皱纹及细纹，同时还能提升皮肤亮度、保护阳光造成的皮肤伤害、减少氧化压力，进而达到抗老化与美白的效果。
61.再请同时配合参阅图7所示，图7是本发明再一较佳实施例的组合物方块图，通过上述构件组构时，由图中可清楚看出，本实施例与上述实施例大同小异，本实施例的果冻100a中还包含有果糖粉61a、水果浓缩汁62a、酸味剂63a、香料64a、及甜味剂65a。
62.优选地，水果浓缩汁62a以水蜜桃浓缩汁为例，但不予以设限。
63.优选地，酸味剂63a是柠檬酸、dl-苹果酸、胺基乙酸、或冰醋酸中的一种，但不予以设限，本实施例以dl-苹果酸为例。
64.优选地，甜味剂65a是蔗糖素、葡萄糖、阿斯巴甜、甜菊糖、或糖精中的一种，但不予以设限，本实施例以蔗糖素为例。
65.优选地，本实施例的食品增稠剂4a是元冻q，其中包含有蒟蒻粉41a、鹿角菜胶42a、氯化钾43a(kcl)、玉米糖胶44a、刺槐豆胶45a、焦磷酸钾46a、柠檬酸钾47a、乳酸钙48a、及乳糖49a等原料。
66.本发明的果冻100a添加了果糖粉61a、水果浓缩汁62a、酸味剂63a、香料64a及甜味剂65a等原料后，食用的口感得以提升，进而令使用者更加乐于食用本发明的果冻100a，此外，制作流程如较佳实施例所述，仅需将余甘子萃取物1a、鱼胶原蛋白2a、膳食纤维3a、二氧化硅11a、单宁12a、酚类化合物13a、维生素14a、超氧化物歧化酶15a、食品增稠剂4a、及水5a一并加入容器中并予以加热搅拌，待其呈现液态状时倒入定形模具中再将定形模具放入冷藏，一定时间后即成为本发明的果冻100a。
67.而本实施例所添加的果糖粉61a、水果浓缩汁62a、酸味剂63a、香料64a、及甜味剂65a皆属于食品添加物，主要目的在于提升口感，并不会影响果冻100a中余甘子萃取物1a、鱼胶原蛋白2a、膳食纤维3a、二氧化硅11a、单宁12a、酚类化合物13a、维生素14a、及超氧化物歧化酶15a所混合产生的抗老化、美白、加速肠胃蠕动、排除体内重金属与二噁英、及减缓肌少症患者病情等效果，反而通过口感的提升，抓住了以口感为重的消费者，扩大了本发明果冻100a的适用范围。
68.而通过食品增稠剂4a中蒟蒻粉41a、鹿角菜胶42a、氯化钾(kcl)43a、玉米糖胶44a、刺槐豆胶45a、焦磷酸钾46a、柠檬酸钾47a、乳酸钙48a、及乳糖49a等原料，得以有效的将各
项成分混合增稠，进而提升制作时的成功率，使其成为一口感绝佳并具保养、保健效果的果冻100a。
69.以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，不因此局限本发明的专利范围，因此凡是运用本发明说明书及附图内容所做的简易修饰及等效结构变化，均应同理包含在本发明的专利范围内。
70.因此，本发明的果冻食品组合物可改善常用的技术的关键在于：
71.第一，通过鱼胶原蛋白2、余甘子萃取物1、及膳食纤维3的组合搭配，以产生抗皱美白、加速肠胃蠕动、及排除体内重金属与二噁英等效果。
72.第二，通过维生素14令鱼胶原蛋白2与膳食纤维3得以有效结合成果冻100态样，以方便肌少症患者摄取，进而令肌少症患者得以补充足够的营养。
73.第三，通过水5及食品增稠剂4的混合，以形成本发明的果冻100，进而达到适用性广、方便使用的效果。
74.第四，通过果糖粉61a、水果浓缩汁62a、酸味剂63a、香料64a及甜味剂65a等原料，得以提升果冻100a的食用口感，进而吸引更多的消费者使用，扩大了本发明的适用范围。
75.第五，食品增稠剂4a是元冻q，而由蒟蒻粉41a、鹿角菜胶42a、氯化钾43a、玉米糖胶44a、刺槐豆胶45a、焦磷酸钾46a、柠檬酸钾47a、乳酸钙48a、及乳糖49a所组成的元冻q得以有效的将各项成分混合增稠，进而提升制作时的成功率。
76.综上所述，本发明的果冻食品组合物在使用时，确实能达到其功效及目的，因此本发明为一实用性优异的发明。
77.附图标记说明
78.果冻
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100、100a
79.余甘子萃取物
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1、1a
80.二氧化硅
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11、11a
81.单宁
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12、12a
82.酚类化合物
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13、13a
83.维生素
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14、14a
84.超氧化物歧化酶
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15、15a
85.鱼胶原蛋白
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2、2a
86.膳食纤维
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3、3a
87.食品增稠剂
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4、4a
88.蒟蒻粉
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41a
89.鹿角菜胶
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42a
90.氯化钾
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43a
91.玉米糖胶
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44a
92.刺槐豆胶
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45a
93.焦磷酸钾
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46a
94.柠檬酸钾
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47a
95.乳酸钙
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48a
96.乳糖
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49a
97.水
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5、5a
98.果糖粉
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61a
99.水果浓缩汁
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62a
100.酸味剂
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63a
101.香料
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64a
102.甜味剂
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65a