在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿年夜饭，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。“年夜饭”是华夏民族过年中不可缺少的饮食活动，但它又不同于一般的饮食活动，因为它已经超出了一般意义“吃”的范畴，它在数千年的历史发展中已经上升为一种以文化蕴含为中心内容的民俗文化娱乐与精神审美活动。
然而，近几年来，由于生活水平的提高，年夜饭的吃法也发生了巨大的变化，如何吃的健康更是普通老百姓更加关注的话题。
年夜饭有哪些营养问题？
“年夜饭”又叫“团圆宴”、“团圆饭”、“团年饭”，是是农历除夕的最后一顿饭。这一天，人们辞旧迎新，一家欢聚，寄托着对下一年的期盼与祝福。
中国人传统日常饮食是以植物性食物为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。而年夜饭与日常饮食有很大的差别。
相比日常饮食，年夜饭增加了红肉、动物内脏、海鲜、坚果、酒类的摄入，同时也减少了蔬菜、谷类的摄入。在烹饪方法上增加了食用油及味精、耗油、鸡精等调味品，同时也增加了炖、煮、油炸等烹饪方法。
年夜饭是典型的多肉、多油、多糖、多盐、蔬菜少的饮食方式。
如何吃个健康的年夜饭（营养均衡、兼顾老幼、符合病情）
关键— —营养均衡
我们一直在说，没有不好的食物，只有不合理的膳食。对于我们正常人而言，在食材的选择上尽量做到营养均衡。按照《中国居民膳食指南》的要求来进行搭配，如“食物多样，谷类为主，粗细搭配”、“每天吃奶、大豆或其制品”、“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”等。
咱不能因为一家团聚就忘了均衡的饮食，开心归开心，饮食需谨慎，不能暴饮暴食。
口味— —老少兼顾
现在人们普遍比较长寿、三世同堂、四世同堂比比皆是，上有八十岁老母，下有嗷嗷待哺的幼儿。既要照顾到老人牙口不好、血压偏高等慢性疾病，又要照顾到儿童消化功能脆弱、生长发育的需要。
俗话说“众口难调”，如何让大家吃的健康又吃的开心，是家庭主厨比较关心的话题了。
除了营养均衡外，还需要考虑口味的搭配。口味搭配有酸、甜、苦、辣、咸，每个人的口味都不一样。年夜饭上最好每种味道的菜肴都有，这样可以充分照顾家庭中每个成员的口味，不但每个人都会有1-2道爱吃的菜，而且整个家宴的口味也会更丰富，不至于在口味上显得单调，每个人也会吃的更开心。
特殊— —肾病忌口
对于肾病，尤其是未透析的肾病朋友，饮食上常需要低盐、低蛋白饮食。如果还在吃激素类药物的朋友还需要控制食欲，防止体重增长过快。如果出现血钾高、血磷高、血脂高等一系列并发症的时候还需要严格控制钾、磷、脂肪等营养元素的摄入。
在除夕这个团聚的日子里，不吃会破坏喜庆的气氛，胡吃海塞又会导致一系列问题从而加重肾脏负担，这让很多肾病朋友头痛不已。
其实，解决的方法也很简单，在均衡营养的基础上，尽量多吃蔬菜，油多的食物少吃或用水涮后食用。适量食用才是关键，每道菜，尤其是荤菜尝几块，全天蛋白质不超量就好。黄酒、白酒、红酒、可乐等含酒精饮料或碳酸饮料就不要喝了，吃饭吃到八分饱就放下筷子多聊天吧。
其实，年夜饭吃什么不重要，重要的是家人难得聚在一起，儿女听听父母的唠叨、父母听听子女的抱怨、看着孩子嬉戏打闹、欣赏着春晚，一起期盼明年会更好！
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参考文献：
[1] 金洪霞, 乔玉双, 赵建民. 春节“团圆宴”之餐饮文化现象研究[J]. 饮食文化研究, 2006(4):73-81.
[2] 于仁文. 年夜饭:喜庆,更需要健康——营养师为您定制四世同堂的年夜饭[J]. 家庭医药·快乐养生, 2014(1):24-25.
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