鳕鱼是一种鱼，肉呈白色，有鳞，味道温和。 这在海洋动物中也不是新鲜事物，但您会惊讶地发现它富含蛋白质、B 族维生素和矿物质。 然而，与许多其他类型的贝类不同，鳕鱼并不经常被宣传为健康食品，因此您可能想知道它是否适合您。
什么是鳕鱼？
由于其白色、片状的肉和温和的味道，它是一种受欢迎和广泛食用的鱼。 Gadus 属中的几种鱼类被认为是鳕鱼，包括大西洋、太平洋和格陵兰品种。
然而，它的名字也用于商店中不属于该属的各种其他鱼类。 出于这个原因，除非标签上有明确的标识，否则在购买时很难知道您购买的鱼的确切类型。
不要与黑貂鱼（黑鳕鱼）混淆
黑貂鱼以其黑色、几乎多毛的皮肤而闻名，通常也被称为黑貂鱼，尽管它不属于黑貂鱼科。 它也被称为 鲳鱼 由于它的肉似乎在口中融化。 它是一种富含油脂的鱼，这就是为什么它被认为特别适合烟熏或烧烤。
肉脂肪含量高，富含长链 Omega-3 脂肪酸、EPA 和 DHA。 它的含量几乎与野生鲑鱼一样多。
营养特性
它包含您身体所需的几种重要营养素。 我们在下面为您提供的营养信息属于大西洋和太平洋。 请记住，鱼的确切营养成分可能会有所不同，因为有些可能是完全不同的物种。
瘦肉蛋白含量高
这种鱼蛋白质含量高，但热量、脂肪和碳水化合物含量低。 一份 85 克的熟大西洋鳕鱼仅含 90 卡路里热量和约 1 克脂肪。 但是，它确实含有 19 克蛋白质。
同样，同样份量的熟太平洋食物提供约 85 卡路里热量、不到 1 克脂肪和 20 克蛋白质。
一些 B 族维生素的良好来源
B 族维生素在您的身体中具有许多基本功能，包括营养物质的新陈代谢和从食物中释放能量。 大西洋和太平洋鳕鱼都是多种 B 族维生素的良好来源。
一份 85 克的炖菜可提供成人维生素 B30 参考每日摄入量 (RDI) 的 12% 以上。 除了其他重要功能外，维生素 B12 还有助于形成红细胞和 DNA。
此外，这些鱼是很好的来源 维生素B6 y 烟酸，这是您体内数百种重要化学反应所必需的。
它富含磷和硒
除了维生素含量外，它还提供几种重要的矿物质，例如磷和硒。 磷是骨骼和牙齿的基本成分。 它还在某些 B 族维生素的正常运作中发挥作用。
同时，硒有助于制造和保护您的 DNA。 每份 20 克鳕鱼中磷的 RDI 含量约为 85% 或更多。 这种鱼也是一种特别好的硒来源，一份 85 克的鱼通常可为成人提供 40% 或更多的 RDI。
因此，鳕鱼对满足您的矿物质需求大有帮助。
潜在的健康益处
可能促进心脏健康和健康的体重
食用鱼类与多种健康益处相关，包括降低患心脏病的风险和支持大脑功能。 然而，重要的是要注意，鳕鱼和其他瘦鱼所含的 Omega-3 脂肪酸少于鲑鱼等脂肪鱼。 这些脂肪被认为对许多健康有益。
然而，这种鱼营养丰富，这意味着它以相对较少的卡路里含有许多有益的营养素。 因此，鳕鱼等瘦鱼仍然可以促进身体健康，甚至有利于减肥。
低汞含量
与吃鱼有关的一个潜在健康问题是接触汞。
水源可能被汞污染，汞是一种在鱼体内积累的有毒重金属。 当人类食用这些鱼时，汞会导致健康问题。 在严重的情况下，人类的汞中毒会导致脑损伤，这对孕妇或哺乳期妇女来说尤其值得关注，因为这可能会对发育中的孩子造成伤害。
在鱼类中，最高水平的汞通常存在于寿命最长且处于食物链相对较高位置的物种中。 含汞量最高的鱼是 鲨鱼中， 旗鱼的， 鲭鱼中， 白色的中， 橙色粗糙 和 马林鱼. 普通鱼喜欢 金枪鱼中， 大比目鱼 和 鲈鱼 它们还含有汞。
鱼肝油
一些鳕鱼副产品用于膳食补充剂。 其中最受欢迎的是鱼肝油。 它是维生素 D 的极好来源，并且提供比鳕鱼片更高浓度的 Omega-3 脂肪酸。
吃鳕鱼的可能缺点
虽然鳕鱼可以成为营养饮食的一部分，但它也有一些缺点。 虽然这些预防措施值得牢记，但您不必完全避免。
Omega-3 含量低于多脂鱼
鳕鱼没有富含脂肪的鱼类中的高含量 Omega-3 脂肪酸。 这些重要的脂肪酸可能对鱼类的某些健康益处负责。
出于这个原因，除了鳕鱼等瘦鱼之外，定期食用富含脂肪的鱼可能会更好。
害虫
与许多其他鱼类一样，如果在未冷冻的情况下生吃，它可能携带寄生虫。 食物中的寄生虫会导致食源性疾病和不愉快的症状，例如腹泻、腹痛和肌肉痛。
然而，完全消耗它 cocido 或以前 冷冻的 消除这个顾虑。
过度捕捞
由于过度捕捞，大西洋鳕鱼的数量急剧下降。 食用这种鳕鱼可能会增加额外捕捞的需求。
大西洋现在被认为是一个脆弱的物种，这意味着如果威胁其生存的环境得不到改善，它很可能会濒临灭绝。
尽管食用鳕鱼会引起各种健康和环境问题，但这并不表示应完全避免食用鳕鱼。 这 可持续的 适当的准备可以成为您饮食中安全和营养的一部分。
怎么准备呢？
鳕鱼可以通过多种方式烹制，包括 烤, ASAR 烤，烤和 炒.
虽然完全煮熟很重要，尤其是如果之前没有冷冻过的话， 煮过头 鳕鱼会使它变得又干又硬。 通常建议用湿热烹饪，以防止其变干。 为此，在烹饪前用铝箔包裹鱼。
时代 做饭 它们因方法而异，但当鱼肉变得不透明并且用叉子轻轻刮擦时很容易剥落时，鳕鱼就被适当地煮熟了。
此外，种类繁多的 调味料， 其中包括柠檬、橄榄油、胡椒、盐和大蒜，可以增强鳕鱼的风味。
Una dieta sin gluten es un régimen alimentario que elimina los alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que está presente en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale, que es un híbrido de trigo y centeno. Muchas personas no conocen bien sobre el gluten y la contaminación cruzada y desencadena en problemas de salud.
Por ello, vamos a dedicar este artículo vamos a contarte qué es la comida sin gluten y qué beneficios tiene para la salud.
Qué es una dieta sin gluten
Seguir una dieta sin gluten es fundamental para controlar eficazmente las manifestaciones de la enfermedad celíaca y otras afecciones de salud relacionadas con el gluten.
La enfermedad celíaca se caracteriza por la respuesta del sistema inmunológico al gluten, que provoca daños en el revestimiento del intestino delgado. Este daño, que se produce con el tiempo, dificulta la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos. Se clasifica como un trastorno autoinmune.
La sensibilidad al gluten no celíaca presenta varios signos y síntomas que se parecen a los de la enfermedad celíaca, como dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento, dificultad para concentrarse, sarpullido y dolor de cabeza. Sin embargo, no provoca daños en los tejidos del intestino delgado. Las investigaciones indican que el sistema inmunológico desempeña un papel en esta afección, pero los mecanismos subyacentes siguen siendo poco conocidos.
La alergia al trigo, al igual que otras alergias alimentarias, surge cuando el sistema inmunológico identifica erróneamente el gluten u otra proteína presente en el trigo como un agente nocivo, comparable a un virus o bacteria. En respuesta, el sistema inmunológico genera un anticuerpo dirigido a la proteína, lo que inicia una reacción que puede provocar congestión, problemas respiratorios y síntomas adicionales.
Información nutricional acerca del gluten
Seguir una dieta sin gluten requiere una consideración cuidadosa de los alimentos seleccionados, los ingredientes que contienen y su valor nutricional. Vamos a ver algunos de los alimentos que están permitidos:
Alimentos frescos. Se pueden incorporar a una dieta nutritiva numerosos alimentos que naturalmente no contienen gluten. Frutas y verduras, junto con frijoles, semillas, legumbres y nueces, en su estado natural y sin refinar. Huevos Carnes, pescados y aves magras y sin procesar, junto con la mayoría de los productos lácteos bajos en grasa. Los siguientes granos, almidones y harinas pueden incorporarse a una dieta sin gluten:
Amaranto Arrurruz Trigo sarraceno Productos de maíz sin gluten, como harina de maíz, sémola de maíz y polenta. Lino Harinas sin gluten, como las derivadas del arroz, la soja, el maíz, la patata y los frijoles, así como el maíz precocido. Mijo Quinoa Arroz, tanto las variedades cultivadas como las silvestres. Sorgo Soja Tapioca, derivada de la raíz de la mandioca, Teff Los alimentos de granos están totalmente prohibidos. Es mejor abstenerse de consumir alimentos y bebidas que incluyan los siguientes ingredientes:
Trigo Cebada Centeno El triticale, un híbrido derivado del cruce de trigo y centeno, a veces se asocia con la avena en hojuelas. Si bien la avena en hojuelas carece inherentemente de gluten, puede contaminarse con trigo, cebada o centeno durante el proceso de fabricación. Sin embargo, algunas personas a las que se les ha diagnosticado la enfermedad celíaca pueden no tolerar la avena en hojuelas que lleva una etiqueta que indica que no contiene gluten.
Terminología esencial relacionada con el trigo
Existen varios tipos de trigo y cada uno de ellos contiene gluten de trigo:
Trigo candeal Escaña Farro Kamut Espelta Etiquetas de productos alimenticios sin gluten
Al adquirir alimentos procesados, es esencial examinar las etiquetas para detectar la presencia de gluten. La etiqueta de ingredientes debe especificar el nombre de cualquier grano presente si el alimento contiene trigo, cebada, centeno, triticale o cualquier ingrediente derivado de estos granos.
Según las normas establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, los alimentos designados como libres de gluten deben contener menos de 20 partes por millón de gluten. Los siguientes productos llevan estas etiquetas:
Alimentos naturalmente libres de gluten. Productos preparados que carecen de ingredientes que contengan gluten Productos que no han estado expuestos al gluten durante su producción Alimentos que contienen gluten que han sido procesados para eliminar el contenido de gluten. Las bebidas derivadas de fuentes naturales sin gluten, incluidas las uvas o las bayas de enebro, pueden llevar una etiqueta que indique que no contienen gluten.
Una bebida que contenga alcohol derivado de cereales que contienen gluten, como el trigo, la cebada, el centeno y cereales híbridos como el triticale, puede llevar una etiqueta que indique que ha sido «procesada», «tratada» o «elaborada» para eliminar el gluten. No obstante, si la etiqueta indica claramente que el contenido de gluten sigue siendo indeterminado y que la bebida puede contener trazas de gluten, es posible que estas bebidas no cumplan los requisitos para obtener la designación de «libre de gluten».
Alimentos procesados que con frecuencia incluyen gluten
Más allá de los alimentos que pueden incluir trigo, cebada y centeno, estos cereales sirven como componentes comunes en varios otros productos. Además, el trigo o el gluten de trigo se incorporan a menudo como agente espesante o aglutinante, así como con fines aromatizantes o colorantes. Por lo tanto, es esencial examinar las etiquetas de los alimentos procesados para determinar la presencia de trigo, cebada y centeno.
Como regla general, se recomienda abstenerse de consumir los siguientes alimentos a menos que estén específicamente etiquetados como sin gluten, que estén libres de gluten o se preparan con maíz, arroz, soja u otro grano sin gluten.
La cerveza, que abarca variedades como la ale, la porter y la stout, con frecuencia incluye cebada como ingrediente clave. Panes Trigo bulgor Pasteles y tartas Dulces Cereales Hostias de comunión, galletas y galletas saladas. Tostas Papas fritas (pueden estar contaminadas al ser fritas en el mismo aceite que otros alimentos sin gluten) Salsas de carne Carne o mariscos de imitación, junto con malta, saborizante de malta y varios productos derivados de la malta de la cebada. Matzá Fideos Salchichas cocidas y productos cárnicos procesados Aderezos Salsas, como la salsa de soja (que contiene trigo), mezclas de arroz sazonado, bocadillos con sabor como papas fritas y chips de tortilla, aves marinadas, sopas, caldos o mezclas para sopas y verduras preparadas en salsa. Espero que con esta información puedan saber más sobre qué es la dieta sin gluten y los beneficios para la salud.
