清蒸鱼怎么做
（一）清蒸鱼怎么做
用料：鱼1条、姜4片切丝、葱2根、酱油3勺、油20克。
1、鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。
2、锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。
3、蒸8分钟后关火开盖，碟子里会有水，要把碟子里的水都倒掉，同时葱结也扔掉。
4、将葱花香菜撒到鱼上，锅下油小火煮到冒烟，即可关火淋到鱼上。
5、最后淋上酱油即可。
（二）好吃又美味的孔雀开屏清蒸鱼做法
1、原料：鱼800克，葱姜丝各50克，酱油15毫升。
2、清洗干净的鱼，去掉鱼头和鱼尾，鱼身切成一厘米厚的鱼片，但是不切断。
3、加入适量的料酒，食盐腌制十分钟，盘子底部铺上葱姜蒜，摆好造型之后再撒上一层姜蒜。
4、放入蒸锅中，开水后蒸八分钟，取出加入适量的青红辣椒段装饰，放上葱姜丝，胡椒粉，酱油，淋上热油即可。
（三）小米辣清蒸鱼怎么做
1、准备材料：黔鱼，小米辣，豆豉，豉油，葱，姜，蒜，料酒，盐，花椒，植物油。
2、将鱼内脏掏干净后洗净，在鱼身上抹少量盐，鱼肚里塞进十几片生姜，撒上料酒。腌十五分钟后放入锅内蒸20分钟。
3、将姜、蒜、小米辣切成小粒，葱切中长段备用。
4、在小碗里倒入三大勺豉油备用。
5、将鱼取出装盘，把蒸出来的汤汁倒进装蒸鱼豉油的小碗。
6、往炒锅内放油，中火，油温六成热的时候倒入姜蒜、花椒粒、小米辣，翻炒。炒出香味后倒入蒸鱼豉油和汤汁，继续翻炒三分钟。
7、将炒锅内炒好的料直接浇到蒸好的鱼上面即可食用。
关键词： 清蒸鱼 怎么
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