春天，少不了尝鲜
香椿、春笋、马兰头、荠菜……
不少市民踏至田间
抄起家伙挖野菜
为自家的餐桌增添美味
如今，不少年轻人
也加入挖野菜的行列
社交媒体上
不少年轻博主分享挖野菜的经历
不过，需要提醒的是
在品尝“春季限定”美味的同时
也要注意
食材的烹煮方式和食用量
切莫让胃肠道“受伤”！
小小荠菜
危及生命
家住浙江杭州富阳城区的孙女士每年春天都会去山上摘野菜，恨不得摘一次野菜能管家里一周的蔬菜供应。
今年也不例外。前不久，她剪了好几袋的荠菜带回家。待清理干净，再放入冰箱保鲜层里保存。
那一周，她几乎每天都会炒一碗荠菜豆干来下饭。
后来，她发现大便颜色发黑，可当时并未在意，直到出现呕血、晕厥，家人们赶紧把她送到消化内科治疗。
接诊医生立即为她做胃镜检查，发现她得的是胃溃疡，并发急性上消化道出血。若是出血量较多，可能引起血容量下降，进而引起失血性休克，危及生命。
考虑到病情凶险，医生决定将她收治入院进行针对性治疗。好在救治及时，病情明显好转后得以康复出院。
为何吃荠菜会引发吐血？
医生解释，孙女士自身胃的基础不太好，原本就有炎症、糜烂，加上这段时间她吃了很多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，容易损伤胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。
医生强调，这类食物虽然美味，但对于有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用。
最近因吃野菜
看病的人不少
近日，杭州萧山的章女士也因为多吃了点儿荠菜跑进医院。
事发当天，她在野外看到不少荠菜，于是约上三五好友准备“大干一票”。
挖完荠菜回来，她立马做了一道凉拌荠菜，可是刚吃完人就开始不舒服了，后来上吐下泻，肚子也疼得厉害。到医院后，医生表示她的情况属于急性肠胃炎。
原来，她在给荠菜焯水时，怕煮太老没有鲜味，煮的时间短了点儿，菜没有充分煮熟。本来准备的是一家人的菜量，最后家人没吃几口，她怕浪费把剩下的荠菜全都吃了，最终导致急性肠胃炎。
萧山区第一人民医院感染科副主任医师孙春锋说：“最近一段时间，类似这样因为吃野菜来看病的并不少，几乎每天都会碰到。”
专家提醒：
野菜烹饪方法需注意
医生提醒，野菜重在尝鲜，但婴适量食用，且烹饪野菜注意要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。有些野菜也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹饪不当或一次食用量过大，也可能引起中毒。
食用野菜时，结合自身体质，有选择地适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。
春天尝鲜要小心！
这些菜吃多了可能“受伤”
01 折耳根/鱼腥草
折耳根学名鱼腥草，别小看这根草，科学家在它身上已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺 II，是马兜铃酸的代谢产物。
人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。
食用建议：平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时，之后用开水焯过，再进行调味。
平时不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期妇女最好不要多吃。
02 香椿
香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。
食用建议：一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。
另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
03 蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃。
蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界卫生组织列为2B类致癌物，有致癌的可能性。
食用建议：在食用蕨菜时，一定不要贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解，这样就可以放心享用这种来自春天的美味了。
04 马齿苋
马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，它含有大量的钾元素和丰富的钙质，同时具有提高免疫力、利水消肿、平稳血压的作用。
但马齿苋中含有大量的草酸，而如果一次性摄入大量的草酸，草酸就高很容易在身体中结晶，造成肝肾损伤。
食用建议：马齿苋草酸含量高，烹饪时一定要焯水。
如果因为腹部遭受寒冷刺激而出现腹泻的症状，要少吃马齿苋，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。马齿苋跟鳖甲相克，因此如果服用的药方当中含有鳖甲，一定要忌口马齿苋。
05 春笋
春天的笋格外鲜甜，但是，春笋虽好，千万不可贪多。
①春笋中含有丰富的粗纤维，如果“贪鲜”吃太多，可能会造成不消化，尤其是脾胃虚弱者，有消化不良症状的人和老年人、幼儿。
②春笋中还含有较高的鞣酸，鞣酸与食物中的蛋白质结合成不容易消化的物质，造成消化不良。
③含有草酸，吃起来有涩口的感觉，也不适合有泌尿结石的患者。
食用建议：首先春笋别吃太多，其次不能生吃。食用春笋之前，一定要用沸水煮开，再用清水漂过再食用，以降低以上对身体不利的成分。
06 新鲜木耳
木耳这个东西，还真不是“越新鲜越好”。
新鲜的木耳中，含有一种叫卟啉的光感物质，食用后，如果再受阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿等不适，严重者甚至可导致皮肤坏死，咽喉粘膜水肿，呼吸困难。
食用建议：晒干后的木耳更安全！
不过也要注意，干木耳不要泡太久，别过夜，避免泡太久出现微生物感染，食用不当导致中毒。
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▌编辑：邵猛 校对：刘恬返回搜狐，查看更多
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