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香甜可口、口味醇厚,情人节必送的巧克力竟然也分真假,真巧克力吃了有益健康,而假巧克力吃了则对人体无益。那么,两者到底有何不同?我们又该怎么区分巧克力的真假呢?想要了解更多相关的拓展知识点,百度一下“真假巧克力”获取更多关联信息。
一块巧克力不仅美味可口,还能提供能量,缓解心情,可要是吃到的巧克力并不是真的巧克力,那就不一样了。想必大家都在超市购买过巧克力吧?但你留意过包装袋上的成分表吗?有的巧克力包装袋上写的是可可脂,而有的却是写的代可可脂,这两者有何区别?
市面上所有的巧克力,其制作原料都是可可脂或者代可可脂,虽然两者仅有一字之差,但实际成分却截然不同,根本不是一类东西,而问题就出在这个“代”上。代可可脂制作的巧克力就是接下来要讲的假巧克力,想必大家都想知道这到底是什么东西,又有哪些危害吧?别着急,看完你就明白了。
代可可脂并不是一种天然食物,而是一种人造硬脂,严格来说,它并不是食物,也非巧克力,而是一种人工合成的添加剂。其中的三甘脂使得代可可脂入口即化,吃起来和可可脂差不多,甚至更加甜腻。不过代可可脂可不适合过多使用,里面的蛋白质和脂肪都是人工合成的,人体根本消化不了,于是乎,食用代可可脂制作的巧克力就很容易引起腹痛、腹泻等症状。
食用过多还有可能出现中毒的现象,甚至阻碍人体对铁的吸收,换言之,人体一旦缺铁,就会出现贫血等症状,严重影响健康及生长发育。相反,可可脂制作的巧克力就完全不会出现这种情况,那么可可脂又是什么呢?
大家应该听说过可可豆吧?这是一种植物果实,而可可脂就是由可可豆制作而成的,从本质上就与代可可脂有很大的区别。这种天然脂肪不仅不会使我们的血胆固醇升高,还可以降低胆固醇,因此,适量食用可可脂对健康是有益的。可有人又说巧克力可是最容易发胖的食物了,然而事实并非如此,除非你吃的是假巧克力,或是巧克力的品质不行,为了变得更好吃,还添加了其它成分,例如糖类、脂肪等,这不发胖也难呀!
并且可可脂还含有多酚类物质,可以抗氧化、延缓衰老,对女性而言,可可脂绝对是她们抗老的利器。那些爱美的人,想要抗衰老、保养皮肤,与其购买上千上万一份的燕窝,还不如花十块钱买一盒品质好的巧克力呢。
而市面上之所以有代可可脂的存在,很大部分原因就是在于其廉价的成本,同样重量的可可脂和代可可脂相比,可可脂的价格要高上好几倍。试想一下,如果你是生产商的话,两种原材料带来的味道口感都差不多,但价格却相距甚远,你会怎么选呢?
因此,巧克力的选购就变得至关重要了,最直观的方法就是看商品包装,了解其制作原料到底是可可脂还是代可可脂,除此之外,我们还可以用其他方法辨别巧克力的真假。首先,观其色,好的巧克力一般都会自带光泽感,不好的巧克力则暗淡无光,产品包装也很简陋。
其次,品其味,前面说过巧克力的好坏要看可可脂的含量,含量越高,吃起来就会越苦,掰开之后还会发出清脆的声音,且断面整齐,不会散成很多块。另外,我们还可以将买到的巧克力加热融化后观察,可可脂巧克力融化的速度更快,且融化后没有油腻感。
其实现在有关部门对巧克力的把控也是相当严格的,按照规定,如果巧克力中所添加的代可可脂超过了5%,这种产品就必须标注为代可可脂巧克力。不止如此,针对可可脂制作的巧克力,有关部分也有相应的标准,要求巧克力中的可可脂含量不能低于18%,避免有的商家鱼目混珠、以次充好。
看到这里,大家应该知道真假巧克力的区别了吧?那么,大家平时买到的巧克力是哪种呢?
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