黄花菜变黑了怎么能变黄
黄花菜变黑了怎么能变黄？干的黄花菜变黑是因为干制品放的时间过长，颜色就会变黑，但是用水一泡就会恢复到暗黄色。目前黄花菜的质量问题还是比较严重的，目前市面上包括黄花菜等其他干货但凡干货散货类别，80%以上会硫磺熏，熏后不会被虫子咬。干黄花菜如果只有花嘴跟花根部带黑色，闻起来无明显的异味是可以放心食用的，因为 黄花菜的花嘴和花蒂处因为厚而不容易晒干，中间部位有些中空容易干，所以正常的干黄花菜的颜色绝对是中间黄两头黑点的，这种情况下的干黄菜是不影响食用的。
如果干黄花菜整个花瓣都发黑，闻起来有霉味说明内部成分遭到破坏变质了，这种情况下的黄花菜是不宜食用的。
吃干黄花菜之前，最好先用清水浸泡至少2个小时，在此期间多换几次清水，然后反复冲洗干净再吃，以去除残余的二氧化硫，这样更安全。另外，烹调时要加入几滴醋，多炒或炖几分钟。通过这种方式，即使有一点二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，可以放心食用。黄花菜浸泡2小时后无毒。由于鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种毒素会引起喉咙干燥，胃灼热，血尿等中毒症状。
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