夏季的饮食原则
夏季的饮食原则
2011-06-21
夏天，人们常常感到食欲不振，四肢乏力，脾胃功能较差。这是因为夏天的气候暑热兼湿，肤腠开泄，出汗较多，加之人们喜食生冷寒凉之物，更容易伤脾胃所致。因此，夏季饮食应以清淡、苦寒、有营养、易消化的食物为佳，避免粘腻碍胃难以消化的食物，概括起来应注意以下事项。
进餐应定时夏季要按时进餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃，这样会打乱脾胃功能正常生理运动，使脾胃生理功能紊乱，导致发生胃病。同时，夏天还要多吃利水渗湿的食物。因为夏天酷热高温，气温高，湿气重，容易侵入人体，又因为天热，喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿困脾，脾胃升降运化功能发生障碍，就会积水为患。经常吃利水渗湿的食物，能健脾。脾健而升降运化功能恢复，便可以行其水湿。
饮食宜清淡夏天气温高，出汗多，饮水多，脾胃易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热，人们贪吃生冷食物，造成胃肠功能紊乱，或因食物不清洁，易导致胃肠不适，甚至食物中毒。因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。如果过食肥甘油腻大补之物，则致困胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、蜂乳、豆浆、甘蔗、梨等。
食物宜搭配夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面就要调配好，才有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，一个星期应吃三餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
勿过食生冷夏季要少吃生冷食物，少食冷饮，特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已经逐渐衰退，儿童消化机能尚未充盈，在夏季又易感暑热湿邪，影响脾胃消化吸收功能，如常吃生冷食物、常食冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒与湿互结，就会使脾损胃耗，导致泄泻、腹痛之症发生。
勿暴饮暴食夏天的饮食不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。谚语说：“少吃一口，活到九十九。”特别是老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。
夏季酷暑炎热，湿气较重，吃苦味食物，既能清泻暑热，又可燥湿健脾，增进食欲。所以要适当吃一些苦味的食物，如苦瓜等。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗止泻。如番茄，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。
防菌痢细菌性痢疾是夏季常见的肠道传染病之一。这是由于在炎热的夏季，胃肠功能容易失调，一旦痢疾杆菌入侵，就容易失去对病菌的抵抗力，而使痢疾杆菌在肠道中生存繁殖，并产生毒素，发生本病。菌痢的防治，首先要把好“病从口入”这一关。做到不吃腐烂变质及被苍蝇、蟑螂污染过的食物。坚持做到饭前便后洗手，生吃瓜果要用流水多清洗几遍，或削皮后再吃。在本病流行期间（或家中有人患菌痢），多食大蒜能够收到较好的预防效果。
■顾建平
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