婴儿食品与安全
自制婴儿食品
每个新妈妈都希望自己的宝宝既健康又强壮，那么学一点营养学知识吧。给宝宝提供哪些食品比较可口又富有营养？如何选购或制作？这些问题新妈妈都会特别关注吧。如果你能亲手为宝宝制作食品的话，安全性自然有了保障，因为你可以自己掌握制作方法和配料，尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物，而且价钱便宜，经济又实惠。当然你需要准备一台研磨机，一台绞碎机。
你可以一次煮较多食物，按照孩子的需要制成泥状，如果需要的话，可用水或牛奶把食物调稀，将食物装入冰块冷冻在盘内，然后放入冷藏袋里保存备用。一周岁以内的孩子的食物不宜加佐料。
市面上销售
瓶装、罐装或包装的婴儿食品对你也有用处，尤其是你不在家或匆忙时。购买时请仔细阅读包装上的说明文字，注意要购买纯水果或纯蔬菜制作的，以确保你的宝宝在吃到充足而又营养丰富的食品的同时，不过多地摄入精制淀粉。
如果你要贮存一些市售的食品，请不要买那些标明有糖、盐的食品，这意味着水是最主要的成分，该食品可能不如自制的富有营养。要经常检查市售食品的有效日期及包装情况。
适合宝宝食物
一般来说，适合宝宝的食物有婴儿米粉，可用温开水或牛奶拌成流质；有胡萝卜泥，其制作方法是：削皮、煮烂成泥状或加水稀释成汤，可用同样的方法制作土豆泥、苹果泥或软的熟透的梨也适合宝宝食用；还有牛油黄面包、剁碎的鱼肉、鸡肉、动物肝脏、煮烂的青豆、碗豆、西兰花、西红柿等。
宝宝不宜食用的食品：
宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类：一、 油炸食物：如油条、油饼等油性较大的食品，
含糖食品：糖果、加糖果汁、苏打水的食品能使孩子发生龋齿，并影响孩子对其它营养食物的食欲。
含人工添加剂的食品：有些生产厂商在婴儿食品中加了色素和味精，这些东西并没有什么营养但能导致小儿过敏。
含咖啡因的食品：咖啡因一般存在于可乐、红茶、巧克力中，有兴奋作用，宝宝应昼避免食用。
蜂蜜：不宜给1周岁以内的宝宝食用，因为蜂蜜含有引起肉毒中毒的孢子，而婴儿的消化系统尚未发育成熟，不能消灭这些孢子。
保存方法
如果你自己制作婴儿食品的话，可成批地制作浓汁并冰冻起来，使你总有一些富有营养的食物给宝宝食用。这些浓汁是用水果、菜、肉分别煮烂、捣碎过滤而成，冷却后将其冰冻，再放入密闭的冷藏袋中，请别忘了标上浓汁的名称及制作日期，冷藏不可超过一个月。
食用前半小时，取出一些浓汁放入碗中解冻。
为婴儿准备的食品在冰箱内贮存不应超过24小时，要尽量密闭保存。
餐后，凡是婴儿汤匙接触过的食物，都要另作处理，包括市售的婴儿食品，不宜再给宝宝食用。
食物中残留的有害物质会对人体造成很大的危害。因此如何保护婴儿这一敏感人群免受有害物质的伤害，是婴儿食品制作过程中的重中之重。所以好的大品牌公司对婴儿食品的生产过程要求特别严格。
首先是选材，对原材料的选择有严格的把关，对农药的残留物有严格的检测，确保食品的安全。大品牌的公司会遵循国际上严格的HACCP质量控制程序（危害性分析和关键控制点）来控制生产过程中可能危害产品质量的关键点，包括物理污染、微生物污染和化学污染。确保最大程度保留食物的营养和天然口味。
婴儿米粉生产过程的关键质量控制
1、精选优质大米、排除异物
2、高温杀菌，确保食物安全
3、多重检测，无异物污染
4、产品符合质量标准要求
瓶装婴儿食品生产过程的关键质量控制
1、专业严格的原料产地管理
2、精选优质新鲜原料，专业实验室分析检查
3、严控工艺温度及时间，专业蒸煮、锁住营养
4、多级研磨，质地细腻，易消化好吸收
5、真空无菌保鲜，不添加防腐剂，优质营养
选购保存婴儿食品
各位妈妈们在选购婴儿食品的时候，记得要对照以上的生产工序哦，在购买婴儿食品的时候，也需要注意以下几点：
1、选择具有知名度的，有品质保证的大公司品牌
2、依照宝宝的月龄来选择适合的相应年龄段的产品
3、注意产品的保质期及使用方法
4、注意外包装是否完整（重要！！），瓶装食品的瓶盖是否凸起（真空无菌保鲜的婴儿食品可以用这个办法检测出来，凸起的话就不要买啦！）
另外，在保存婴儿辅食产品的时候也要注意以下事项！
1、米粉不要存放在冰箱内，应置于阴凉干燥处密封保存
2、米粉开盒、开袋后可放入米粉密封盒中保存、或用密封夹封口保存——（小心虫子爬进去！）
3、瓶装产品按需要用干净的勺子分次量取，避免用喂食宝宝的勺子来直接取用瓶装产品！以免宝宝的唾液引起食物变质。
特别提醒：未吃完的瓶装产品应放入冰箱内，温度不能过高也不能过低，三天内吃完。
婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类：
一、油炸食物
如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。
二、坚果类食品
如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。
三、有刺激性或含咖啡因的食物
如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时，喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝，以此为乐，这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似成人的酒瘾，这对宝宝的神经系统发育是有害的。
四、罐头食品
这些食品中往往含有防腐剂，经常食用对人体有害。
如何为宝宝安全制作辅食
一旦宝宝开始吃辅食，你就要特别注意宝宝的饮食卫生了。因为婴幼儿的免疫系统不如成年人的成熟完善，所以宝宝的肠胃特别容易受到微生物和传染病的侵袭。下面的方法能帮助你进行预防。
·在为宝宝准备食物之前认真洗手。
·世界卫生组织建议在6个月左右开始给婴儿添加辅食。如果你在6个月之前就开始给宝宝吃辅食了，那么在孩子满6个月之前，你一定要对喂饭用的羹匙进行消毒，并且用洗碗机或高温热水清洗宝宝的餐具，然后用干净的毛巾或纸巾擦干。
·提前准备的婴儿食物，应该在做熟之后迅速冷却，然后放到冰箱里保存。24小时之内不吃的食物一定要冷冻保存。
·在加热宝宝的食物时，一定要确保食物内外都充分高温加热（你应该能看到加热后散发的蒸汽），然后放凉到合适的温度再喂给宝宝。你可以取一小点食物在自己的手腕内侧试一试温度是否合适。
·不要多次重复加热宝宝的食物。
·可以用微波炉来加热宝宝的食物，但是一定要小心。充分搅动食物，以避免受热不均，然后等食物放凉到合适的温度再喂给宝宝吃。
·宝宝碗里吃剩下的东西一定要扔掉，因为接触过宝宝嘴里或羹匙上的唾液后，食物里的细菌会迅速繁殖，导致食物变质。
·注意查看食物保质期和最佳食用日期。如果你选用的是包装婴儿食品，或者存放在瓶子里的宝宝没吃过的食物（没有加热或接触过宝宝的嘴），那么你可以在打开包装后继续在冰箱里存放24小时。任何加热过或宝宝直接吃过的食物一旦剩下就要扔掉。
·用热肥皂水清洗宝宝的餐椅、围嘴和吃饭的地方，或用消毒液认真擦拭。尽可能保持厨房干净整洁，尤其要注意地板的卫生，因为宝宝特别喜欢在那里爬来爬去！
·如果你的宝宝吃的是用手拿着吃的食物或用手抓东西吃，一定要记得在吃饭前为他洗干净手。
·冰箱的温度设置应该在0～5摄氏度（32～41华氏度）之间。如果冰箱没有温度显示，那么你可以自己买个冰箱温度计。
·经常更换餐桌上的桌布和餐巾等。
·鸡蛋要煮到蛋黄蛋白都变成固态，肉要煮到中间没有粉红色。
·如果是冷冻食品，除非食品标签上有特殊说明，否则都应该先完全解冻后再进行烹煮。
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