茶多酚生物活性及作用机制研究进展
摘要：茶多酚是茶树体内一类具有酚羟基结构的多元酚类混合物的总称,是茶叶主要功能成分,在绿茶中含量相对较高.茶多酚生物活性研究广受关注,在功能食品、药物研发、保鲜防腐等领域具备广阔应用前景.茶多酚具有抗氧化、抗癌、降血脂、调节血糖、抑菌、抗辐射等多种生物活性,其作用机制主要涉及调控蛋白激酶B(Protein kinase B,AKT)、核因子 κB(Nuclear factor-kappa B,NF-κB)、表皮生长因子受体(Epithelial growth factor receptor,EGFR)、腺苷酸活化蛋白激酶(Adenylate activated protein kinase,AMPK)等信号通路及相关蛋白.通过分析近年来相关研究文献,对茶多酚物质特性、生物活性及作用机制、应用领域等进行综述,以期为含茶多酚功能食品、天然药物等产品开发提供借鉴.
关键词：
茶多酚化学组成生物活性作用机制抗氧化抗癌调节代谢综合症抗辐射
分类号：
TS272(食品工业)
资助基金：
国家重点研发计划 ( 2021YFD1601103 ) 国家茶叶产业技术体系项目 ( CARS-19 ) 河南省四优四化科技支撑行动计划 ( 20220701001 )
论文发表日期：
2024-07-01
在线出版日期：
2024-07-08 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
页数：
9 ( 333-341 )
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