茶多酚的抗氧化作用
科 考 孟 叙 第 卷 第 期 年 月 平 述
茶多酚的抗氧化作用
赵 保路
中国科学 院生 物 物 理研究所 , 脑 与认知 中心 , 视觉信息加 工 实验室 , 北京 一 、 。。
摘要 茶 多酚 的抗氧 化作 用 和对疾病 的预 防作用越来越 受到关注 , 人 们 对茶 多酚及 其单体 和异构体在 不
同体 系清除各种 自由基进行 了研 究 发现 没食 子酸醋的存在大 大 加 强 了茶 多酚的抗氧化反 应 活性 在
环 上 的双 键 对增加 抗氧化反 应 活 性也起 重要作用 , 茶 多酚各成分之 间具有抗氧化协 同作用 异构体 中
构 型的抗氧化活 性高于卜 构型 茶 多酚清除 自由基 的活性位 点主要在 没 食子 酸醋对位 酚经基处 , 也 有在
咄 喃环 的酚经基处 在 苯并花 喃环 和苯 酚环 之 间 的大 二 键 是茶 多酚抗氧化 的结构基础 茶 多酚预 防退 行
性疾病 的保健 作用 和茶 多酚抗氧化作用在信号转导 中的影响是今后研 究应 当特别注 意的
关键 词 茶 多酚 天 然 抗氧化 剂 自由基 活 性 氧 顺磁 共振
茶 叶 在 世 界 已 有 儿 千 年 的栽 种 和 饮 用 历 史 喝 多 形 核 白细 胞 产 生 的氧 自由基 在 免 疫 杀 伤 过 程
茶 有 助 于 健 康 已 被 人 们 所 接 受 , 喝 茶 可 以 预 防 一 些 中发 挥 着 重 要 作 用 , 但 对 正 常 细 胞 也 有 损 伤 作 用 ’
,
疾 病 也 被 实 验 所 证 实 ’周 研 究 表 明 茶 叶 中对 身体 我 们研究 和 比较 了玫 瑰
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