低糖果酱的研究进展
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低糖果酱的研究进展
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摘要：
对绿色健康生活方式的追求,促进了食品行业的快速发展,低糖含量食品应运而生.低糖果酱是一种含糖量低且营养丰富的水果制品,不仅凸显原果风味,色泽稳定,口感清爽、酸甜,而且适于各类人群.总结近年来低糖果酱的加工工艺,包括低糖果酱原料的选择,复合低糖果酱原料的配比,高温煮沸、高压蒸汽、射线辐照、巴氏杀菌、超声波杀菌、超高压杀菌... 查看全部>>
内容分析 文献信息 引文网络 相关学者/机构 期刊文献 篇名 低糖果酱的研究进展 来源期刊 食品工业 学科 关键词 果酱 低糖 复合低糖果酱 年，卷（期） 2019,（12） 所属期刊栏目 专题论述 研究方向 页码范围 264-267 页数 4页 分类号 字数 语种 中文 DOI
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数 1 马晶军 河北农业大学理工学院 83 343 10.0 14.0 2 魏月 河北农业大学理工学院 23 31 3.0 5.0 3 于泽 河北农业大学理工学院 3 0 0.0 0.0 4 赵思佳 河北农业大学理工学院 1 0 0.0 0.0 5 高畅 河北农业大学理工学院 1 0 0.0 0.0二级参考文献 (313)
共引文献 (118)
参考文献 (29)
引证文献 (0)
同被引文献 (0)
二级引证文献 (0)
1982(1)
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