竹荪的吃法与做法大全，技巧全揭秘，让你轻松掌握健康烹饪技巧！
竹荪，又称竹腰菌、腰子菌，是一种生长在竹子旁边的食用菌类。竹荪肉质鲜嫩、口感独特，营养丰富，尤其是蛋白质和多种氨基酸含量较高。竹荪被广泛应用于中餐烹饪中。
下面给大家介绍几种常见的竹荪吃法与做法。
1.清炖竹荪鸽子
食材：竹荪200克、鸽子300克、生姜适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
1）竹荪提前用清水泡发，泡发后切成厚片备用。
2）鸽子宰杀、焯水，去除血沫，备用。
3）锅中加入适量清水，放入竹荪片和鸽子，煮沸。
4）捞出鸽子洗净血沫，重新放入锅中，加入生姜片和料酒，焖煮1小时。
5）最后，加入适量的盐调味即可。
2.竹荪炒肉片
食材：竹荪200克、猪肉150克、香菜适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、酱油适量。
步骤：
1）竹荪提前用清水泡发，切片备用。
2）猪肉切成薄片，加入料酒、盐和生抽腌制片刻。
3）锅中加热适量的食用油，放入蒜和姜炒香。
4）放入腌制好的肉片翻炒至变色。
5）接着，加入竹荪片继续翻炒。
6）最后，加入适量的盐、酱油，炒匀即可装盘，撒上香菜末即可。
3.竹荪蒸鸡蛋羹
食材：竹荪200克、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1）竹荪提前用清水泡发，切片备用。
2）打鸡蛋入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3）将竹荪片放入碗中，倒入搅拌均匀的鸡蛋液。
4）将准备好的蒸碗放入锅中蒸10分钟即可。
在购买竹荪时，需要注意以下几点：
优质的竹荪颜色偏黄，自然烘烤而成，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
温馨提示：
浸泡竹荪：在烹饪前，需要将竹荪浸泡在水中，以去除其中的异味。浸泡时可以使用温水或淡盐水，时间大约在10-30分钟之间。
注意保存：如果购买的是干制竹荪，需要放在阴凉干燥通风处保存，并注意防潮。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严。
注意用量：竹荪的口感和营养价值虽然很高，但也不宜过量食用。建议每次食用量控制在适量范围内。
#竹荪#
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