市北区：校园食堂“升温” 营养餐暖胃暖心
文/半岛全媒体记者 韩英子 通讯员 李旋 图/学校提供
“你看，餐盒也穿上‘保暖衣’了！”近日，青岛辽源路小学的学生惊喜地发现了新变化。学校食堂“源味坊”全面开启了“锁温行动”，按照营养餐烹制步骤，科学调整加工制作节奏，压茬推进出锅时间，巧妙设计分餐模式，有效提高餐盒密闭速度，进而为餐盒加设保温层，确保学生能吃上热乎可口的饭菜，实现营养餐“锁温行动”落地见效。
在青岛富源路小学，“一优二提三测”的饭菜三步保暖保温措施也正在严格监督下实施，优化烹饪流程、提升存储与运输设备、加强温度监测，确保饭菜温度达标。
“秋末冬初时节，校园食堂的饭菜如果是打包送往教室，途中容易变凉，市北区始终聚焦校园食品安全和学生营养健康，要求各学校落实好‘5V’标准化管理，在‘保温’和‘营养’上下功夫，确保孩子们吃上热乎乎的、营养全面的午餐。”市北区教体局相关负责人介绍，市北区为各学校配备了电热分餐台、售饭台和加温板，有效保证了饭菜温度，把对孩子们的关爱藏在了每一份热气腾腾的午餐里。同时，市北区探索出“一部电话、一个按键、暖心直达”的食堂最优服务路径，精准优化“每周食谱”160余套，确保孩子们每天都能吃到新鲜、营养、美味的餐食。
美食暖胃，健康暖心。市北区各学校在学生营养餐上也下了不少功夫。本学期里，青岛同德小学发起建立岛城首个“童臻食光营养午餐实验室”，研制分析小学生成长所需营养素图谱，精准优化“每周食谱”，运用智能技术精准分析，深入了解学生饮食喜好和营养状况，为创新个性化饮食方案提供依据。
“针对一二年级部分学生不爱吃青菜的问题，面点师们将黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜等蔬菜打成汁来和面，制作出色彩斑斓的小馒头、花卷和肉卷等面食，深受小朋友们的喜爱。”同德小学负责人告诉记者。
据了解，市北区教体局在持续优化学校食堂“5V”改革创新管理模式的基础上，倡导各校多措并举升级“学生营养餐Plus版”。青岛同安路小学研制了富含膳食纤维的粗粮馒头和富含优质蛋白质的特色菜品，青岛启元学校、青岛博文小学、青岛崇德小学、青岛育新小学等也分别推出了各具特色的食育活动，帮助孩子们建立起受益终身的健康饮食观。
青岛同安路小学自制富含膳食纤维的粗粮馒头深得学生喜爱。
此外，市北区还制定了不同食材的验收清洗和高效切配标准，打造了食品安全“慧课堂”资源包，组织项目实训、现场观摩和技术分享等活动，不断提升学校食堂的管理水平和食品安全意识。各学校优化升级食堂餐饮具消毒检测设备80余处，实现智能智慧化监管走深走实，助力孩子们健康成长。
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