夏天多吃点全谷物和杂豆，有助于祛湿、减肥
“夏季身体湿气重，易脾虚，而五谷入脾经。且出汗多，易伤津耗气，口干口渴，应及时补充水、电解质，很适合喝一些全谷物杂豆类的粥汤。”7月16日，广东省深圳市中医院营养科主任医师曾瑶池在接受人民日报健康客户端记者采访时介绍。
今年的7月7日-8月6日是中医中所指的“长夏”，此时，我国大部分地区气温高、湿度大，人体易感受湿邪而引发诸多疾病。曾瑶池介绍，经常感觉困倦发力、舌大有齿痕、舌苔白腻，这些都是湿气重的表现。“祛湿”在中医上的概念很广泛，利尿、消水肿都属于祛湿的范畴。比如，全谷物中的大麦清热利水、和胃宽肠，薏苡仁利水渗湿、清肺除热、健脾止泻，玉米调中开胃、降浊利尿；杂豆中的绿豆清热解毒、清暑利尿，赤小豆清热利水、散血消肿，蚕豆健脾利湿。以上这些食材，都可以帮助我们“祛湿”。
“从全谷物和杂豆的烹饪方式来看，大多数时候我们都会用来煮饭、熬粥，它们的膳食纤维很丰富，尤其是其中的可溶性膳食纤维，可以锁水，吸收很多水分，而且还包含了很多维生素和矿物质(比如B族维生素、钾等)等营养物质，夏季喝点全谷物杂豆汤，可以让我们充分补水和电解质。”曾瑶池表示。
“不少人会选择在夏季减肥，从这个角度来说，吃全谷物和杂豆也很有好处。”曾瑶池解释，她们此前做过的临床研究显示，全谷物豆类复合主食(试验组)不仅可以降低肥胖受试者体重、体质指数、腰围、腰臀比等人体测量学指标，还可以改善受试者糖脂代谢，其作用明显优于等能量等产能营养素而不添加全谷物和豆类主食的对照组。同时，还有助于改善肠道微生态结构，维持肠道微生态平衡。
如果夏季睡不好，也可以适当补充一些全谷物。曾瑶池介绍，丰富的碳水化合物可以提高血液中诱导睡眠的色氨酸水平。同时，其中的B族维生素可以起到舒缓神经的作用，如牛奶煮燕麦这样的搭配就很推荐。
全谷物和杂豆虽好，但也要注意摄入量。曾瑶池强调，夏季脾胃功能虚弱，建议全谷物和杂豆只占到全部主食的1/3-1/2，否则太多反而会伤脾胃。
（责编：荆雪涛）
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