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食品添加剂谷氨酸钠的功效与作用

泰然健康网
2024-12-16 08:30

食品添加剂的危害

食品添加剂其实是非常广泛的概念，主要是为了增加食品的外观、颜色，以及口感等添加的一些物质。这些物质有一些是人工合成，有一些是天然。可能会添加一些天然的色素，比如有时买的水饺是绿色，或者是红色，这些使用的是天然的色素，来增加食物的外观、颜色，来促进销售，有这样的效果。因此如果是这种天然的食品添加剂，对人体相对而言应该是没有太大的危害。但如果是化学添加剂，比如一些防腐剂，还有一些这种增稠剂，还有一些为了让食品能够增加保持的时间，也可能会添加一些其他的物质。还有一些为了增加口感，比如面条中加了一些胶质的成分等。如果这些添加剂是化学合成的这些东西，而非天然，化学合成的过程中，总会有一些人体不需要的，或者是能够为人体带来一些潜在不利影响的元素存在。这些元素如果量比较低，可能可以通过肝脏的解毒、降解，以及消化道的排泄，能够排出体外。但是如果要是经常食用，累积到一定的剂量，可能就会对细胞，以及细胞代谢过程当中，产生一些危害，这种危害可能是潜移默化的作用。现在目前很多一些疾病的发病率增高，跟吃这种工业化加工的食品，有一定的关系。但是这些关系，目前只是从基质上的探讨。现在目前很难确定某一种添加剂吃了多长时间，或者是吃了多少量，就会造成出现某一种疾病，目前没有这样对应的关系。而且食品添加剂添加的剂量有国家标准，在国家标准的范围内应该比较安全。

谷氨酸钠对人体的危害

如果吃适量谷氨酸钠，对身体的危害相对不大。谷氨酸钠作为常用的调味品，只要适量应用，不加重肝肾负担，对身体的危害相对不大。但如果为了增加口感，不加节制地应用大量谷氨酸钠，或者长期过量食用谷氨酸钠，对人体会产生危害。谷氨酸钠中毕竟含有一定量的钠元素，而钠元素的重要作用是锁住水分，即钠水潴留。如果吃谷氨酸钠过多造成钠超标，进而锁住水分的机会增多，留在体内的液体过多，压力增大，会出现血压增高。所以如果谷氨酸钠不加节制地吃，会引起血压增高，发生高血压的风险增加。而高血压一旦发生，会对心脏和大脑产生严重危害。

邓立力主任医师

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲全国第67

抗癌食品

通常并没有明确的资料表明，哪种食品是抗癌的食品，食品只是给身体补充营养，并没有抗癌的作用。癌指的是起源于上皮组织的恶性肿瘤，包含鳞状细胞癌、腺癌、移行细胞癌、基底细胞癌等多种类型。癌具有细胞无限制生长、增殖的特点，可以侵袭周围组织，也可以发生淋巴结转移或者远处器官转移的情况。如果患癌后不能接受积极、有效的治疗，就可以继续发生发展，使早期的癌变成中晚期的癌。一旦确诊癌，要给癌进行分期，按照癌的早期、中期、晚期，采用手术、化疗、放疗、靶向治疗等多学科治疗手段，尽可能控制病情发展，提高临床治愈几率，延长病人的生存时间。抗癌并不能依赖于某些食物，而是要按照各种治疗指南或共识的建议和推荐，使用合适的抗癌治疗手段进行治疗，才能够真正起到抗癌的效果。食品对于得癌的病人，主要是补充氨基酸、蛋白质等营养物质，以及补充维生素、微量元素等营养成分，可以改善病人的身体状态。