吃发酵食物的好处和坏处
发酵食物种类较多，主要分为谷物发酵制品、豆类发酵制品、乳类发酵制品。适当食用这些食物，好处是可以帮助消化，坏处是可能会导致血压升高。任何食物都要适量食用，过量食用反而会对身体产生不利影响。
1、好处：乳类发酵制品，如优酪乳、乳酪，其中含有乳酸菌比较丰富，是益生菌的最佳来源，乳酸菌可以帮助调整肠道环境，抑制有害病菌的生长，还含有丰富的优质蛋白与钙质，既可以补充营养，又利于消化吸收。在豆类发酵食物中，如纳豆，其中的微生物不仅保留了食物中的活性成分，还能合成维生素B12，可以帮助碳水化合物、脂肪，以及蛋白质的代谢；
2、坏处：如果是豆瓣酱、面酱、酱油、豆豉、腐乳、臭豆腐等豆类发酵制品，适当使用可以增加口感，但这类食物在发酵制作过程中，会加入大量的食盐，钠含量比较多，长期大量食用可能会导致水钠潴留，增加心血管的负担，导致血压升高。而且这些发酵食物在细菌的作用下，所含的酪胺酸脱羧形成酪胺，使血管收缩，导致血压进一步升高，所以高血压人群最好少吃这类发酵食物。
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