早餐别跳过！研究：1吃法更稳血糖 还助增肌减脂
很多减重族常不吃早餐，直奔午餐与晚餐，但真的有效？对此，减重医师萧捷健引述研究指出，吃对早餐有助于稳定血糖，尤其是採取「高蛋白低碳水」的饮食组合，效果更显着，甚至还能令增肌减脂事半功倍。他提到，跳过早餐者，早上的学习力和记忆力可能会受影响，下午更容易感到头晕、疲倦。
医师萧捷健在个人粉专发文表示，根据美国密苏里大学发表在《Nature》期刊上的研究表明，吃对早餐不仅有助于稳定血糖，甚至能让人在不刻意控制热量的情况下，自然减少每日卡路里摄取量，并降低体脂肪。
萧捷健提到，该研究针对28名年约20岁体重过重、原本不吃早餐的受试者，分成2组，其一是高蛋白低碳水组，早餐含鸡蛋和瘦肉，总蛋白质摄取达35克；另一为低蛋白高碳水组，早餐包括牛奶、谷类和麦片，总蛋白质仅有13克。并观察其于开始吃早餐后的变化。
经过12周的观察结果显示，萧捷健说，不吃早餐的受试者在开始吃高蛋白早餐后，平均血糖降低了5.6 ng／dl；而不吃早餐的受试者在开始吃低蛋白早餐后，平均血糖也降低了0.5 ng／dl。
此外，萧捷健提及，《美国临床营养学杂志》的一项研究也指出，在无饮食限制下，吃高蛋白早餐者一整天的飢饿感较低、饱足感较强，热量摄取也明显减少，且更不容易感到飢饿。
萧捷健表示，跳过早餐者，早上的学习力和记忆力可能会受影响，下午更容易感到头晕、疲倦。而高蛋白早餐则有助于维持稳定的血糖浓度，精神更佳、不易飢饿，进而少吃零食。他说，即便是低蛋白早餐，对于稳定血糖仍有一定帮助，原因在于早上胰岛素反应较强，摄取的淀粉容易被储存在肌肉里，转化为肝糖。
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