# 坐在临街的咖啡店里
点一杯咖啡
边啜边看书
静静地享受一个慵懒的下午
是很多年轻人休闲娱乐的选择 #
马来西亚拥有广阔的海滩、奇特的海岛、原始热带丛林、珍贵的动植物、千姿百态的洞穴、古老的民俗民风，别样的热带旅游资源，这些是马来西亚长期吸引中国游客的主要因素。然而到马来西亚旅游，不得不品尝而且想要带回家作伴手礼的，非世界知名的白咖啡莫属。
▲摄影师Murad Osmann镜头下的吉隆坡
白咖啡是马来西亚非常著名的土特产，深受华人青睐。白咖啡不仅可以健康瘦身，还可抗氧老化的神效呢。
之所以这么受欢迎，只因白咖啡已有约100多年的历史，它起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。
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当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁。
幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。
有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。
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经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。
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但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”。
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其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。
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陈丹燕在《咖啡苦不苦》曾述：“我喝到一杯浓香却柔和的白咖啡，比起炭烧咖啡的爆裂，白咖啡的温厚让人体会到亚洲人的清淡又纯真如孩子般的口味”。
的确，相比欧式咖啡的纯粹，Super超级牌白咖啡则在口感上让华人更为亲近。它抚慰着的华工的胃与心，让他们在终日辛劳中得到片刻欢愉与放松。
白咖啡也成为中西融合的饮食文化符号，物质图腾，塑造着一代代移民的自我想象。
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这也是为什么只有亚洲，只有东南亚才有白咖啡。
这也是为什么白咖啡是亚洲最受欢迎的咖啡之原因。
人类学家张光直说过：“到达一个文化的核心的最好方法之一，就是通过它的肠胃”。
如果那日冲上一杯白咖啡，记得你不仅品味咖啡，而且也喝下了亚洲近百多年咖啡发源史，以及华人下南洋150年的历史与缩影。
炭烧经典白咖啡
冲饮方法：
一般来讲，40克的白咖啡，水量为180-200毫升，30克水量为150毫升，20克水量为100毫升。冲泡水温应当保持在85~90摄氏度间，冲泡后即可饮用。同时也可加冰、热饮或冰镇。白咖啡冰冻或冷却后口感不变差不变酸，而普通咖啡冲泡及冷却一段时间后会变酸。
另外，冲泡白咖啡时，人们常习惯于使用马克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是为了更好的保持咖啡的温度。返回搜狐，查看更多
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