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利比里卡咖啡豆知识：咖啡豆三大原种之利比里亚咖啡豆的特点中国咖啡网

泰然健康网
2024-12-16 19:36

在当今咖啡消费市场上，我们能经常能听到阿拉比卡种和卡内弗拉种（罗布斯塔），但其实还有一个咖啡种默默无闻地在咖啡消费市场上“付出”上百年，它就是利比里卡（Liberica）。

利比里卡的起源

利比里卡原生长在西非海岸利比里亚的低海拔森林里，其名字来源就是根据它的起源地利比里亚（Liberia）而命名的。

利比里卡的特征

利比里卡咖啡树比阿拉比卡种或罗布斯塔高大得多，树高达到6-20米，而利比里卡结出来的咖啡果也比其它两个咖啡种要大，所以利比里卡种也称为大果种。其咖啡风味以其浓郁的木材和烟熏味而闻名。

利比里卡种、阿拉比卡种和卡内弗拉种（罗布斯塔）并称商业咖啡市场三大咖啡种类。利比里卡咖啡占世界消费量的2％，与阿拉比卡咖啡（约75％）和罗布斯塔（约20％）相比显得相形见绌。

利比里卡的风味

在所有咖啡种类中，利比里卡的咖啡因含量最低。罗布斯塔含量最高，每100克豆中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡仅次于每100克豆1.61克咖啡因。利比里卡每100克豆仅含1.23克咖啡因。

尽管利比里卡的咖啡因含量低于阿拉比卡和罗布斯塔，但它的风味确实不太友好。利比里卡的咖啡风味主调为坚果、黑巧克力的厚重感和烟熏的香气。它具有浓郁的风味，强烈粗壮，甚至带有泥土和木材的味道，与阿拉比卡欢快愉悦的风味相比，利比里卡的风味显得更加沉重、忧郁。

有些人甚至将其描述为液态烟草，因为它产生的浓烟熏味和气味与实际的烟草植物相似。菲律宾人甚至将此咖啡称为“ Kape Barako”，可理解翻译为“壮汉咖啡”。

虽然利比里卡的风味不太令人讨好，但它的余韵出奇的优秀，那种回味浓而不烈，保留在口腔的香气令人回味无穷。

利比里卡常用于当作速溶咖啡的原材料，在菲律宾，“Kape Barako”成为老一辈早餐必喝的咖啡。在马来西亚，利比里卡咖啡豆被制作为当地的土特产——白咖啡。

利比里卡的种植

利比里卡的种植历史与其风味特征一样复杂。利比里卡起源于非洲西海岸的利比里亚。直到19世纪才被人们发现并人工种植，由于其树身过于高大，采摘起来非常困难，所以一直没有广泛种植。

菲律宾成为利比里卡最大生产国

1890年全球咖啡锈病的爆发，东南亚的阿拉比卡咖啡成为叶锈病最大的受害者。眼看着咖啡种植业的快速崩溃，菲律宾政府率先寻找带有强壮的抗病性咖啡作为替代品，于是利比里卡首先在菲律宾的八打雁省和卡维特省种植。

由于菲律宾的低海拔，天气炎热，降雨充沛，非常适合利比里卡的生长。直到今天，菲律宾仍然是世界上最大的利比里亚生产国，后来马来西亚、印度尼西亚和越南等国也相继种植大量的利比里卡及其变种，使得利比里卡跨越了半个地球来到东南亚蓬勃发展。

中国也有种植利比里卡

根据1999年修订版的《中国植物志》第71（2）卷的描述

大粒咖啡（海南植物志）

小乔木或大灌木，高6-15米；枝开展，幼时呈压扁状。叶薄革质，椭圆形、倒卵状椭圆形或披针形，长15-30厘米，宽6-12厘米，顶端阔急尖，渐尖部分长4-10毫米，基部阔楔尖，全缘，两面无毛，下面脉腋有小窝孔，窝孔内具短丛毛；侧脉每边8-10条；叶柄粗壮，长8-20毫米；托叶基部合生，阔三角形，长3-4毫米，顶端钝，罕有凸尖。聚伞花序短小，2至数个簇生于叶腋或在老枝的叶痕上，有极短的总花梗；苞片合生，二型，通常2枚阔卵形，顶端截平，2枚线形，有时呈叶形。花未见。浆果大，阔椭圆形，长19-21毫米，直径15-17毫米，成熟时鲜红色，顶端冠以宽4-7毫米、凸起的花盘；种子长圆形，长15毫米，直径约10毫米，平滑。花期1-5月。

广东、海南和云南均有栽培。原产非洲西海岸的利比里亚的低海拔森林内，现广植各热带地区。

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