苦瓜的营养价值与好处有哪些？凉拌苦瓜的做法！
苦瓜的营养价值与好处
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而著称。苦瓜营养价值甚高，含有多种氨基酸、苦瓜苷等。苦瓜具有清凉解暑、明目解毒等功效，可用于暑热烦渴、中暑发热、痢疾、赤眼疼痛等病症。
苦瓜的营养价值非常丰富，其中含有丰富的维生素C，可以提神醒脑，有利于皮肤抗氧化，清除自由基。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素有利于去火，适量食用对胃溃疡、消化不良等病症可以起到辅助改善的作用。同时，苦瓜中含有清脂素，能够促进体内脂肪的分解，起到减肥瘦身的效果。
吃苦瓜的好处有：
1.增强免疫功能：苦瓜中含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，能够提高机体的免疫功能。
2.降血糖：苦瓜中的苦瓜皂苷和苦味素有利于促进体内脂肪的分解，而且还可以抑制糖类的吸收，有很好的降血糖作用，可以用来辅助治疗高血糖。
3.解热消肿：苦瓜性寒，可以清暑泄热，具有解热消肿的功效。
4.促进食欲：苦瓜中的苦味素能够刺激胃液分泌，有利于消化和增加食欲。
凉拌苦瓜的做法
食材：苦瓜、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、香油。
1.将苦瓜清洗干净之后对半切开，用勺子将内部的瓜瓤去掉。切成均匀的细丝之后放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟。食盐可以有效地杀菌，让苦瓜的苦味变淡。
2.大蒜剁成蒜末之后放入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀。将小米椒清洗干净之后切碎，同样放入碗中。
3.将锅内倒入适量的水烧开，将腌制好的苦瓜控干水分装入盘中。水开之后放入苦瓜焯水，烫熟之后捞出放入凉水中过凉，之后捞出挤干水分放入碗中。
4.用生抽、香醋、蚝油放适量的盐调成料汁，浇在苦瓜上。将蒜末和小米椒放入苦瓜中，把热油淋在蒜末上激发出香味。把调好的料汁倒入苦瓜中搅拌均匀即可装盘食用。
凉拌苦瓜的制作方法不难，但是需要注意焯水这一步骤，焯水之后可以有效地去除苦瓜的苦味。苦瓜焯水的时间不宜过长，以免影响口感。同时需要注意个人体质，避免一次性食用过多，以免引起胃肠道不适。
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