粮食营养健康功效评价与功能食品相关技术
一、成果来源
本成果来源于2013年公益性(粮食)行业专项课题-商品粮油品质资源及加工用途数据库研究-杂粮(201313006-5)；国家自然科学基金面上项目-大豆异黄酮调控结肠肿瘤细胞增殖和间质转化的作用机制研究(31471591)等项目。
二、成果介绍
基于现代营养学和分子生物学理论与技术，评价粮食及其制品的营养价值和健康作用，揭示其分子机理；进行功能性食品及其相关技术开发。主要内容和技术特点：
1.健康作用评价与机理研究：通过细胞和动物模型实验结合人群分析，精确评价特定粮食品种或加工制品对血糖、血脂、抗氧化、肥胖和肿瘤等的健康相关参数的影响；前期研究发现了大豆异黄酮调控结肠肿瘤凋亡的新机理；揭示了黑米花色苷保护视力的新机制；可进行膳食摄入与营养相关慢性疾病之间的相关性统计分析。
2.功能活性成分稳定化技术：通过微胶囊技术实现食品加工过程活性成分的富集和稳定化；解决了功能因子浓度低、气味差、易失活等问题，可拓展应用于各类益生菌和动物细胞的包被培养。
三、知识产权和成果成熟度
成果获得了“一种微生物发酵前包被微胶囊的制备方法”（***）、“一种利用普通发酵罐制备微生物发酵前包被微胶囊的方法”（***）两项国家发明专利的授权。
本技术应开拓了健康产品研发新模式。
技术优势：基于现代营养学和分子生物学理论与技术，进行粮食及其制品的健康作用精准评价和功能性食品开发；通过微胶囊技术实现功能成分的富集和稳定化，解决了活性因子浓度低、气味差、易失活等问题。
市场及经济效益分析：新冠疫情使得广大居民对医疗和健康产业有了新的认识，健康食品需求暴增，即便疫情结束，这个行业也会因此而加速增长。2019年中国健康产品市场规模约为3970亿元。根据我国经济发展状况，以及行业发展趋势，预计2020年健康产品市场规模将突破4600亿元。市场前景巨大。
社会效益：技术瞄准健康食品产业，有助于提高我们对粮油资源和营养物质的合理加工和使用。不但能从粮油资源的合理利用方面节省消耗，同时也可以从减少慢性疾病发生方面，降低居民个人和国家的资金支出，为国民经济和整个社会的健康发展奠定基础。
四、投资规模与效益
根据实际生产规模与产品要求具体核算。
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