减肥者需要了解体重的设定点理论
减肥遇到最难的问题是如何保持体重。人们将体重反弹的人往往归咎于缺乏意志力，很大程度上并非如此。研究人员发现，意志力在控制体重方面发挥着作用，但作用相对较小。其他因素更为重要。殊不知人体有一个理想的体重范围(预定体重)，如果你减肥，你的身体可能会努力让你恢复到原来的体重。
(体重)设定点理论
设定点理论(Set Point Theory)认为，每个人都拥有一个预定体重（predetermined body weight），人体会努力维持体重在这个范围内。例如，许多人在成年后体重会保持在一个相对稳定的范围内。有些人的系统可能让他们在年轻时保持苗条，但在中年后允许他们增加体重。
在设定点理论中，如果你突然开始摄入更少的卡路里，你的新陈代谢就会减慢。即使你的活动水平没有改变，你也会燃烧更少的卡路里。你的身体还可能改变吸收营养的方式；你的激素可能会发生变化，让你感到更饿。这些因素可能会让你很容易地恢复体重。统计数据表明，近80%的节食者在节食后的1年内，会恢复初始体重；
设定点的概念只是一种理论，因为并没有真正的证据。研究人员说虽然许多人会回到一定的体重范围内，但体重的研究很难进行，很难控制受试者的饮食。相反，大多数研究依赖于减重者的自我报告，这可能不准确。
如果你的身体帮助你重新获得你失去的体重，那么当你增加体重时，它不是应该帮助你减肥才对吗? 有一些研究表明，预定体重也会本能地阻止体重增长，防止体重＞预定体重，例如：当某人过量进食后，他的基础代谢和生热功能都会在短时间内提高，帮助他们抗击体重增长；这也可解释一些没有肥胖史的男性，即使摄入较高的热量，也难以增长体重。
但是减肥者为什么容易体重反弹呢？从长远角度来看，预定体重阻止体重增长的能力，要低于它阻止体重降低的能力。当某个人的体重增长，并维持一段时间后，身体会倾向于建立一个新的预定体重。
当你减少卡路里会发生什么
减少摄入的卡路里会引发身体的一些变化。其中一些变化使减肥变得困难。
降低卡路里消耗。拥有一个更小的身体意味着你消耗更少的卡路里。为了防止体重反弹，你可能不得不再次减少你的摄入量。
荷尔蒙调整。你的脂肪细胞分泌的瘦素的水平可能会下降。瘦素是一种让你有饱腹感的激素。你可能得吃得更多才能有饱腹感。你可能会经历“饥饿激素”即胃饥饿素(ghrelin) 水平的上升。你的食欲可能会增加。
关注食物。限制卡路里摄入的人经常会想到食物。研究表明，他们的嗅觉可能会增强。当食物闻起来和尝起来更好时，我们通常会吃得更多。
设定点理论存在的问题
如果我们有一个调节身体脂肪的系统，为什么我们中的大多数人那么容易发胖呢?科学家们一直在努力回答这些问题。设定点理论不能解释科学家观察到的几种体重增加模式。这些模式表明，在决定体重方面，一个人生活中发生的事情可能和体重的设定点一样重要。科学家们发现:
大学生经常发胖。
看太多电视的孩子更容易肥胖。
人们结婚后体重往往会增加。
在西方国家，不富裕的人肥胖程度更高。
从亚洲迁移到西方后，人们通常会变得更胖。
如何保持体重不反弹
即使设定值理论是正确的，你的饮食和运动习惯完全可以帮助自己“逆天改命”（不论是向着好的方向还是坏的方向）。
最近的研究表明，大约20%的节食者保持了体重。美国国家体重控制登记处(National Weight Control Registry)追踪那些至少减掉30磅并保持一年或更长时间的人。这些人经常回答有关他们如何防止体重反弹的问题。
体重未反弹的这些受访者一般都实践了以下行为，这些行为可能与减肥有关：
他们经常称体重，通常是每天称一次；
在体重大幅增加之前，他们会先控制体重的小幅度增加；
他们吃早餐，通常是麦片和水果；
他们每天锻炼大约一个小时，通常是步行；
他们吃低热量、低脂肪的食物；
他们始终如一地坚持自己的饮食计划，即使是在周末和节假日。
周
三
相
见
《 鲁 原 心 论 坛 》
陈鲁原
广东省人民医院心内科
广东省心血管疾病研究所
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