“万物都可空气炸”，用空气炸锅做出的食物更健康吗？
最近“万物都可空气炸”的做法很流行。
空气炸锅不用油就能炸出美味的食物，非常符合如今人们少油的饮食理念。
那么，空气炸锅是怎样将食物炸熟的？空气炸锅做出的食品真的健康吗？
空气炸锅的工作原理
空气炸锅是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，使其拥有酥脆的口感。
因此，用空气炸锅制作食物时不需要添加很多油。
尤其在烹饪五花肉、鱿鱼、鸡翅等这类本身带油脂的食材时，可以不用添加食用油。
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空气炸真的更健康吗？
因为比传统烹炸用油少，空气炸的食物热量比传统油炸要低。
但是空气炸的食物还是不能避免一个问题，就是营养的流失。
空气炸锅在烹制食物时一般都要产生180℃~200℃左右的高温，长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失。
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空气炸锅会致癌吗？
据说用空气炸锅烹制食物时，食物内会产生一种名为丙烯酰胺的化学成分，这种成分致癌。所以空气炸的食物很容易致癌？
这种说法不准确！
食物中丙烯酰胺产生的主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现，且它在我们饮食中摄入量比较低。
所以，对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心。
但是，无论是油炸食品还是空气炸食品，都要少吃。注意不要摄入过量。
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