醋泡黄豆的做法及功效与作用
醋泡黄豆是一种传统的美食，也是一种健康食品。其做法和功效如下：
做法：
1. 将黄豆洗净，放入容器中，加入足够的水，浸泡8-10个小时；
2. 把水倒掉，用清水将黄豆再次冲洗几遍；
3. 将黄豆加入锅中，加入适量的清水，开火煮沸5分钟后待凉；
4. 另取一个容器，将已凉的黄豆和煮豆水倒入其中；
5. 加入适量的醋（量视个人口味而定），盖好盖子放置室温下醋泡8-12个小时即可。
功效和作用：
1. 醋泡黄豆具有利尿通便的作用，有益于身体的排毒；
2. 黄豆中含有多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、钙、铁等，经过醋泡后更易被人体吸收；
3. 醋泡黄豆还可以调节人体的酸碱平衡，有益于身体的健康；
4. 黄豆中富含大豆异黄酮，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能；
5. 黄豆中的植物雌激素成分，具有缓解更年期症状、保护女性乳腺的作用。
总体来说，醋泡黄豆是一种营养丰富、美味可口又健康的食品，适量食用有助于人体的健康。
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