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鱼和豆腐，怎么个煮法(汤)

泰然健康网
2024-12-17 13:57

2011.09.17 回答

黄鱼豆腐羹的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱乳母食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧

黄鱼豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,大黄鱼500克 辅料：鸡蛋清20克,火腿30克 调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大葱5克

教您黄鱼豆腐羹怎么做，如何做黄鱼豆腐羹才好吃

1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味； 2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净； 3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆； 4. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油； 5. 火腿切成末； 6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料； 7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小帖士-食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

赛鲶鱼豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱 口味：酸甜味 工艺：炒

赛鲶鱼豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,冬笋100克 调料：盐3克,酱油10克,白砂糖5克,青蒜30克,醋10克,八角15克,豆豉15克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

教您赛鲶鱼豆腐怎么做，如何做赛鲶鱼豆腐才好吃

1. 豆腐切成条，沾上淀粉，炸成表面微黄； 2. 青蒜、冬笋切末； 3. 坐锅点火入少许油，放入豆豉、大料（八角）、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋炒香； 4. 加入少许清水放入炸好的豆腐，冬笋片煨3分钟，淋淀粉水，撒青蒜末出锅即可。

草鱼豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱脾调养食谱气血双补食谱老人食谱骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧

草鱼豆腐汤的制作材料：

主料：草鱼500克 辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克 调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油（炼制）150克

教您草鱼豆腐汤怎么做，如何做草鱼豆腐汤才好吃

1. 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块； 2. 豆腐切成同样大小的块； 3. 青蒜切成段； 4. 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色； 5. 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克； 6. 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右； 7. 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。

小帖士-健康提示： 1. 草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼； 2. 中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品； 3. 滋养保健身之保健汤肴； 4. 适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。