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鲫鱼豆腐汤怎么做好吃，鲜香滋补之鲫鱼豆腐汤的做法

泰然健康网
2024-12-17 14:00

鲫鱼豆腐汤，一道集美味与营养于一身的传统佳肴，口感醇厚，汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，在寒冷的日子里来上一碗，暖身又暖心。

食材准备：
鲜活鲫鱼一条（约 400 克），嫩豆腐一块，生姜一块，大葱一段，枸杞少许，料酒、盐、食用油、白胡椒粉适量。

鲫鱼处理：
将鲫鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。尤其要注意把鱼腹内的黑膜彻底洗净，这层黑膜腥味较重，会影响汤的口感。然后在鱼身上划几刀，方便入味。生姜切成片，大葱切段备用。

煎鱼：
热锅凉油，待油烧至七成热时，放入鲫鱼。煎鱼时要保持中小火，轻轻晃动锅子，使鱼身均匀受热，避免鱼皮粘锅。当鱼的一面煎至金黄后，翻面再煎另一面，直至两面都呈现出诱人的金黄色。这一步是鱼汤奶白鲜香的关键，煎过的鱼在炖煮时能更好地释放出蛋白质，使汤汁浓郁。

煮汤：
鱼煎好后，加入姜片和葱段，炒出香味。接着倒入适量的料酒去腥增香，料酒沿着锅边倒入，瞬间激发酒香。然后加入足量的清水，没过鱼身。大火烧开后，转小火慢炖，让鱼肉中的营养成分充分融入汤中。此时，会看到汤汁逐渐变得浓稠，表面浮起一层奶白色的浮沫，用勺子轻轻撇去，保持汤的清澈。

豆腐入锅：
炖煮约 15 分钟后，放入切成小块的豆腐。豆腐要选择质地细嫩的，轻轻放入锅中，避免破碎。再加入枸杞，继续炖煮 10 分钟左右，让豆腐吸收鱼汤的鲜味，同时枸杞也为汤增添了一份滋补功效。

调味出锅：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。盐的用量要适中，既能突出汤的鲜味，又不会掩盖鱼和豆腐本身的味道。白胡椒粉则起到去腥提鲜的作用，使汤的味道更加丰富有层次。搅拌均匀后，关火，撒上少许葱花作为点缀，一锅香气扑鼻的鲫鱼豆腐汤就大功告成了。

享用：
将煮好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，先喝一口热汤，感受那鲜美的滋味在舌尖散开，鱼肉鲜嫩可口，豆腐入口即化，每一口都充满了家的味道和温暖。这道汤不仅美味，而且富含蛋白质、钙等多种营养成分，对身体大有裨益，尤其适合老人、孩子和孕妇食用。无论是作为日常家庭晚餐的一道主菜，还是在身体疲惫时的滋补佳品，鲫鱼豆腐汤都能满足你的味蕾和身体需求，让你在美食中享受健康与幸福。