鲫鱼萝卜豆腐汤
2012/2/8 15:27
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鲫鱼萝卜豆腐汤——如何煮出奶白的鱼汤
虽然俺也煮过鱼头汤，也知道鲫鱼肉质细嫩，汤味鲜香，但总感觉鲫鱼刺太多，吃着有些费力，俺小时候被鱼刺卡着也有几回，总怕再被鱼刺卡着，呵呵！但还是经不起美味鲫鱼汤的诱惑，就煮了这次美味的——鲫鱼萝卜香菇汤，看着奶白奶白的汤色，心里真是感觉好极了，呵呵！
拍片时是在晚上，光线也不好，所以图片感觉不够温暖明亮，呵呵！将就着看吧！但汤绝对的美味。
原料：
小鲫鱼2条、白萝卜50克、豆腐100克、枸杞适量、大葱1段、小葱香菜、姜3克、猪油、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
做法：
1、萝卜切成丝，豆腐切片；
2、枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片；
3、净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色；
4、依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右；
5、最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。
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