江南大学研究发现：蛋氨酸摄入过多损害健康，限制摄入可延长寿命
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01江南大学研究发现过量摄入蛋氨酸可能对肠道和肝脏造成损害，限制摄入可延长寿命。
02研究显示，高蛋氨酸饮食会导致小鼠肝脏脂肪变性和肠道屏障功能受损。
03由于此，高蛋氨酸饮食组小鼠的肝脏切片分析显示脂质沉积和纤维化趋势增加，肠道菌群多样性降低。
04另一方面，东京大学的研究发现限制蛋氨酸摄入可显著延长果蝇寿命。
05然而，这些研究结果是否适用于人类仍需进一步研究验证。
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近期，科学研究揭示了蛋氨酸摄入与健康及寿命之间的潜在联系。研究表明，过量摄入蛋氨酸可能对肠道和肝脏造成损害，而适度限制蛋氨酸的摄入可能有助于延长寿命。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体健康至关重要。其中，蛋氨酸（Met，甲硫氨酸）是一种人体必需的氨基酸，对生长发育、肌肉修复和抗氧化等方面起着重要作用。然而，最新研究发现，蛋氨酸的摄入量需要适度，过量可能带来健康风险。
江南大学的研究人员在《Food & Function》期刊上发表的研究论文指出，高蛋氨酸饮食会导致小鼠肝脏脂肪变性和肠道屏障功能受损。在这项研究中，研究人员将小鼠分为低蛋氨酸饮食组和高蛋氨酸饮食组，通过对比分析发现，高蛋氨酸饮食组的小鼠出现了LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）水平升高和HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）水平降低的现象，同时肝脏中的天冬氨酸氨基转移酶（AST）水平显著升高，表明肝脏功能受到了影响。
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研究还发现，高蛋氨酸饮食组小鼠的肝脏切片分析显示脂质沉积和纤维化趋势增加，肠道菌群多样性降低，肠道屏障功能受损，这可能通过肠肝轴影响肝脏健康。此外，高蛋氨酸饮食还改变了小鼠肠道菌群的组成，增加了具有促炎作用的变形菌数量，从而可能诱发炎症并增强肠道氧化应激。
具体来说，最新研究通过RNA测序技术发现，当小鼠摄入高蛋氨酸饮食时，其肝脏中的胆固醇代谢、脂质合成以及与炎症相关的NOD样受体信号通路出现上调现象。这表明高蛋氨酸饮食可能激活了与炎症和脂质代谢相关的生物学途径。
通过对小鼠盲肠内容物进行宏基因组测序，研究人员发现高蛋氨酸饮食降低了肠道菌群的多样性，并特别增加了变形菌的数量。值得注意的是，变形菌的外膜主要由具有促炎作用的脂多糖（LPS）组成，这可能引发炎症反应并加剧肠道的氧化应激。
高蛋氨酸饮食降低抗炎脂质水平 进一步的代谢组学分析揭示，高蛋氨酸饮食还改变了小鼠肠道的脂质谱，导致具有抗炎作用的生物活性脂质如二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、棕榈酰乙醇酰胺（PEA）和花生四烯酰乙醇酰胺（AEA）的水平显著下降，这可能削弱了肠道的抗炎能力。
东京大学的研究者在《Nature Communications》上发表的研究则显示，在果蝇成年早期限制蛋氨酸的摄入可以显著延长其寿命。研究发现，将蛋氨酸降低至对照组的10%，限制4周，雌性果蝇的平均寿命延长了34.5%。这一发现表明，限制蛋氨酸的摄入可能对延长寿命具有潜在益处。
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这些研究结果提示我们，蛋氨酸的摄入需要适度，过量可能对健康产生不利影响。同时，限制蛋氨酸的摄入可能有助于改善肠道和肝脏健康，甚至可能延长寿命。然而，这些研究结果是否适用于人类仍需进一步研究验证。
未来的研究可能会进一步探索蛋氨酸摄入与人类健康之间的联系，以及如何通过调整饮食来优化健康和寿命。对于公众而言，了解这些研究结果有助于提高对健康饮食的认识，促进更科学的饮食选择。
参考
Zhou L, Yan Z, Yang S, et al. High methionine intake alters gut microbiota and lipid profile and leads to liver steatosis in mice. Food Funct. Published online July 11, 2024. doi:10.1039/d4fo01613k
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