土豆含有丰富的营养价值，味道也比较好，几乎所有人都喜欢吃土豆。但由于土豆生长在泥土里，他的表皮总是有一身的泥土。有很从在食用土豆的时候总是把皮给削掉，小编想说，这样连此带肉削去后，是科学的做法吗?
国家人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉说，其实吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。宁莉说，土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。
不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。
小编在次提醒朋友们，我们在做料理的时候，如果有涉及到土豆的菜，哪么，土豆的皮最好不要削掉，连皮一起吃的话，营养会更丰富的!
