皮蛋作为外国人最不能接受的中国黑暗料理之一，与豆腐搭配，相得益彰，软糯丝滑。加上肉松，自上而下舀一勺送入口中，伴随着肉松的酥香， 层层食物与味蕾相撞，美妙无比，作为开胃小菜很不错。
肉松皮蛋豆腐
准备材料：皮蛋 100g，肉松10g，内酯豆腐350g，香葱末5g，蒜末3g，姜末 3g，生抽1 汤匙，陈醋1 汤匙，蚝油 1 茶匙，白糖 1/2 茶匙，香油 1/2 茶匙
1. 将内酯豆腐从盒中取出， 放入盘子里，用刀划成 5mm 厚的均匀片状。
2. 将皮蛋剥去外壳后清洗，切块，然后码在豆腐上面。
3. 把蒜末和姜末与调料混合调匀，自左至右淋在皮蛋上。
4. 铺上一层肉松，再撒上香葱末即可。
小贴士
1. 加入肉松，可以丰富视觉和口感。
2. 内酯豆腐脱模：在外包装底部一角用厨房剪刀剪开一个口，使空气进入，顺着盒内壁用刀轻划一圈，就可以将豆腐完整地倒扣在盘子里。
3.注意淋汁是倒在皮蛋和豆腐上的，不要淋在肉松上，否则肉松会过咸，影响口感。
4. 这道食谱中， 皮蛋和内酯豆腐都含有丰富的蛋白质。蛋白质分布在身体的每一个细胞中，是保证人体机能正常运转必需的营养物质。皮蛋里胆固醇和钠含量不少，肉松热量较高，这两种食物都不适合吃得过多。
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选自《极简轻食》这本书，版权所有。返回搜狐，查看更多
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