推荐5道家常菜的做法，简单易学，营养又美味！
推荐5道家常菜的做法，简单易学，营养又美味!
一：麻婆豆腐
【所需材料】
嫩豆腐300克，牛肉碎50克，豆瓣酱一大勺，花椒适量，白糖适量，干红辣椒适量，食盐适量，食用油适量。
【制作步骤】
1.嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻;
2.花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎;
3.锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油;
4.将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出;
5.将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎即可。
二：酸辣土豆
【所需材料】
土豆300克，生抽2勺，米醋2勺，干辣椒3个，青椒1个，耗油1勺，小葱4根。
【制作步骤】
1.土豆去皮切成丝，用水清洗掉淀粉;
2.青椒切丝，葱切沫，辣椒切圈;
3.干辣椒，小葱爆炒一下，倒入土豆丝翻炒;
4.加入青椒，加入生抽;
5.加入一勺耗油，两勺白醋翻炒均匀即可出锅。
三：茄子炒豆角
【所需材料】
豆角200克，茄子2个，耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐适量，生粉水适量，大蒜5瓣，小米辣2个，葱一颗。
【制作步骤】
1.茄子切成条，放淡盐水里浸泡，以免氧化发黑;
2.豆角择成段;
3.大蒜、小米椒葱切好备用;
4.调酱汁：生抽15-20克比平时用量多一点，蚝油10克，胡椒粉5克，白糖和盐一克。口味淡的盐可以不放，把酱汁拌匀;
5.锅内烧开水，滴几天金龙鱼外婆香小榨菜籽油，把豆角倒进去;
6.变绿后捞出，放冷水里降温;
7.找一个小口径的锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，油烧至七八成热;
8.茄子挤掉水分下锅炸至微黄捞出待用;
9.剩下的油也不会浪费了还可以继续炒菜;
10.豆角入锅煸炒，微微焦黄盛出备用;
11.锅内倒入之前榨茄子剩下的油，下辣椒和大蒜爆香;
12.下煸好的豆角和榨好的茄子，翻炒一分钟;
13.倒入之前调好的酱汁;
14.拌匀，勾一点芡汁，，在面上撒点葱花就可以出锅。
四：番茄炒蛋
【所需材料】
鸡蛋三个，西红柿2个，盐适量，香葱少许。
【制作步骤】
1.番茄两个(熟一点，里面沙瓤最好) 鸡蛋三个;
2.番茄十字花刀;
3.锅里热水烧开后，放入十字花刀后的番茄;
4.表皮翻卷了就ok了，这个时间比较短一到两分钟吧;
5.捞出放入冷水盆里;
6.扒皮，去蒂;
7.西红柿改刀切块，鸡蛋打入碗中搅匀，小葱切花备用;
8.锅内放油，油多一点;
9.放鸡蛋液，快速滑散;
10.随后加入切碎的番茄粒;
11.翻炒几下如图放入你口味的盐巴，我只放了一小勺，个人不喜放糖得到番茄炒蛋，如果你们喜欢可以加一点哦。
五：蒜薹炒肉
【所需材料】
蒜薹一把，里脊肉一块，盐少许，生姜丝少许，小米椒1个，食用油适量，酱油1勺，耗油1勺，老抽少许，生抽1勺，耗油1勺，胡椒粉少许。
【制作步骤】
1.里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃;
2.里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味;
3.不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃;
4.锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒;
5.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘;
6.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点;
7.放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽;
8.根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀即可。
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