60亿辣味魔芋市场，卫龙和盐津铺子谁更有魔力
辣味魔芋制品市场火爆。
数据显示，2021年辣味休闲零食市场规模为1730亿，其中辣味休闲蔬菜制品复合增长率高达14.8%，预计未来将以17.2%的复合增长率增长。
而魔芋制品作为辣味休闲零食的代表品类，市场规模约60亿元，年均复合增长率超过20%，远高于辣味零食平均水平。
庞大的市场机遇，让卫龙在尝到魔芋爽的市场红利后，上市了全新魔芋辣味休闲零食“小魔女”。
紧接着，盐津铺子也在广州召开发布会，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。
图据网络
其实在国内市场上，辣味魔芋赛道早已有许多品牌参与竞争，例如口水娃、伟龙、贤哥等以辣味零食为主的品牌，以及三只松鼠、良品铺子与百草味等并不主打辣味零食的头部品牌。
第一食品资讯近期走访湖南市场时，劲仔、金磨坊等企业，都在重推麻辣魔芋制品。
就连统一旗下的小浣熊品牌，也推出了魔芋爽零食新品，辣味属性与魔芋相融合大获好评，小浣熊魔芋爽主打的三大卖点（秘制配方、高膳食纤维、精选安康花魔芋），并且小浣熊还在畅销品干脆面的包装上，为高纤魔芋进行打广告引流。
这些品牌都在争相抢占魔芋制品市场，让竞争变得异常激烈。
“魔芋本身这个品类是不错的。加上中国食辣人群已经达到6.5亿人，并且新生代占比一半以上，这也是整个辣味魔芋走俏的核心原因。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“魔芋这个品类早在五年前就已经崛起，但那时候没有大企业去运营这个品类，所以它一直没有火起来。现在有大的上市企业来运营的时候，也就意味着这个品类正式出圈。所以，整体上看，魔芋品类比较受到新生代消费群体的青睐和追捧，这也是为什么卫龙、盐津铺子这一类企业会去大力推广的重要原因。”
更有意思的是，相比卫龙宣称自己是“魔芋爽”首创者，盐津铺子也不甘示弱，称自己是魔芋素毛肚（片状）首创者。值得一提的是，给双方提供认证的机构都是知名企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文。
这一下子，火药味就起来了。
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卫龙推出小魔女，除了看中魔芋制品的潜力，还因为辣条销售有些停滞。
2023年上半年，卫龙总收入为23.27亿元，同比微增3.0%；净利润为4.47亿元，同比扭亏为盈，经调整净利润为4.97亿元，同比上升17.0%。
需要注意的是，2022年5月份卫龙进行了提价。
调味面制品单价从去年上半年的16.4元/千克上涨至今年上半年末的20.8元/千克，但销量却同比下滑24.0%至62030吨。
与此同时，蔬菜制品、豆制品单价均有上涨。
2023年上半年，卫龙蔬菜制品单价同比上涨16.4%至34.1元/千克，豆制品及其他产品单价同比上涨15.4%至39.7元/千克。但销量均不升反降，蔬菜制品本期销量为27361吨，较上年同期减少500吨，豆制品及其他产品销量为2647吨，也比上年同期少了296吨。
这意味着，2023年上半年卫龙收入微增主要原因为平均售价提升，抵消了销量下滑的影响。在需要靠提价才能实现业绩微增的时候，小魔女被视作卫龙确保营收的发力点。
而财报数据也显示，卫龙的魔芋爽所在的蔬菜制品品类收入占比从2018年的10.8%，增长到了今年上半年的40.1%，增幅可谓迅猛。放眼当下及未来，魔芋制品将继续在卫龙的业务版图中扮演着战略性产品地位的角色。
盐津铺子相关负责人告诉第一食品资讯：“2023年盐津铺子提出1+7多品类多品牌战略，即1个母品牌+辣卤零食、深海零食、健康蛋制品、休闲烘焙、坚果果干、蒟蒻果冻、薯类零食7个品类子品牌，用来丰满盐津铺子的子品牌矩阵。大魔王是盐津铺子品牌化的第一步，公司将全方位重兵投入，全力打造大魔王品牌力、渠道力、产品力和组织力。”
但在行业人士看来，盐津铺子主打的多品类战略，从某种意义上来说也是一把“双刃剑”，因为这种模式虽然能够降低单一品种的市场波动风险，但也让整个企业显得些“失焦”，显得“多而不强”。
辣卤零食品类作为盐津铺子旗下最大的业务板块，占比达到37.69%。但在今年上半年，该板块的整体毛利率同比下滑7.45%至33.38%，这也导致盐津铺子上半年整体毛利率的下滑。
毛利更高、品类空间更大的魔芋品类也自然成为盐津铺子稳住基本盘的新选择。
而盐津铺子证券部也表示，将对大魔王提供全方位的渠道支持，利用盐津铺子现有渠道网络全面覆盖，还将借助渠道激励手段和数字化工具覆盖空白市场。后续在品牌孵化上还将加大研发投入，快速启动新品开发，短期内完成小批量生产后投放市场，市场反应良好即开始大规模生产。
在第一食品资讯看来，辣味魔芋零食在今年成为企业竞相布局的品类，主要有以下几个推动因素：
首先，健康与美味的并重;
魔芋制品近年来发展势头强劲，除了在辣味零食领域大放异彩，还延伸出魔芋面、魔芋代餐粥、魔芋代餐粉、魔芋面皮、魔芋豆腐和魔芋丝等一系列健康食品。
这些产品瞄准了消费者对健康食品的强烈需求，特别是对减肥、健身和追求健康生活的人群具有吸引力。
其次，价格适中，回购率高;
当前市场消费呈现严重的两极分化。对于像零食这种冲动型、即时性消费的产品，消费者更倾向于选择价格适中、味道好的产品。
卫龙新推出的“小魔女”素毛肚，在电商平台上部分价格如下：散装225g共15小包9.9元，盒装435g共25小包19.9元，盒装870g共50小包39.9元。
盐津铺子的“大魔王”素毛肚在电商平台的售价为150g装11.9元。
这样的价格策略无疑对消费者非常友好，具有很高的性价比。
三，辣味零食的全国普及度;
辣味食品主要集中在湖南、湖北、四川、重庆、贵州及江西等地区，但随着辣味菜系在全国的逐渐渗透，以及互联网、电商和社交媒体的推动，辣味已经成功占领了全国广大消费者的味蕾。以“辣味”为主的休闲食品也逐渐在全国范围内流行。
魔芋制品与辣味的结合，赋予了生产企业更多的创新空间，也进一步打开了小品类休闲零食的增长空间。
第四，大赛道、大潜力。
根据艾瑞咨询的最新研究，辣味零食呈现出正宗化、品质化、健康化、趣味化和品牌化的趋势。目前最受欢迎的魔芋爽口味是香辣味，而麻辣口味在消费者偏好调研中占比最高，达到46.3%。未来，麻辣魔芋爽有望成为快速增长的口味，这也是卫龙和盐津铺子大力布局的原因。
那么，卫龙和盐津铺子这两家实力企业，在辣味魔芋零食领域的正面交锋中，谁会笑得更久呢？虽然目前还没有明确的答案，但两家公司的重磅产品将在2023年的年报数据中有所体现。让我们一起期待最终的结果吧！
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