调节肠道菌群，保持肠道健康
关注肠道益生菌菌群的数量和多样性对其发挥作用有着重要影响。个体肠道菌群的多样性取决于遗传、环境、疾病、药物、吸烟和饮食等很多因素。其中，遗传因素的影响很小，而饮食是一个非常重要的因素。因此，人们可以通过改变饮食习惯重新塑造肠道微生物群，以达到改善健康的目的。
饮食结构正常、膳食均衡的人往往肠道都比较健康；膳食纤维摄入不足、高脂、高糖、高蛋白的饮食习惯，容易导致肠道内坏菌生长旺盛、益生菌减少，肠道菌群失调。改变饮食是改变肠道菌群最好最直接的途径。
十字花科蔬菜（如西兰花、球芽甘蓝和白菜）含有吲哚硫代葡萄糖苷的有机化合物，有助于保持肠道菌群和免疫系统的健康平衡，并增强宿主胃肠道屏障功能。这将有助于预防肠道炎症引起的各种疾病，包括各种癌症和克罗恩病。对于正常人而言，每天一株的西兰花就可以解决问题了。
发酵食品中通常包含有多种细菌，更有利于维持多样化的肠道菌群。奶酪、面包、豆豉、红茶等发酵食物，都是益生菌的优秀来源。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样，具有很好的调节肠道及健胃功效，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。但制作不良的臭豆腐有致癌物质和肉毒杆菌，对健康有害。
益生菌能促进机体免疫系统的发育和成熟，增强体液免疫和细胞免疫，提高巨噬细胞的吞噬活性及补体功能。益生菌能在肠黏膜表面与免疫细胞相互作用，调节其免疫活性和促炎细胞因子的分泌。
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