营养师教你如何在家自制无添加剂浓稠酸奶，没想到这么好喝又健康
前几天买了一瓶添加剂浓厚的酸奶饮料实在喝不下去，干脆自己在家动手制作，顺便把过程写下来，当然，今天不止分享一下自制酸奶的做法，顺便介绍一下酸奶的其他吃法，有兴趣的小伙伴可以一起动手试试呀，生活的乐趣就在于不停的折腾嘛~
言归正传，先来介绍一下如何在家制作浓稠的酸奶
材料： 纯牛奶 500克
菌粉（或市售酸奶100克） 1克
酸奶机/电饭煲/炖锅 1个
详细步骤：
第一步，将容器用开水烫一遍，然后自然晾干；
第二步，将纯牛奶倒入容器内（我是用的紫砂隔水炖盅，一次做两盅），再倒入菌粉或者成品酸奶搅拌均匀至无颗粒；
喜欢口感偏甜的可将牛奶在锅内温热，加入一些白砂糖化开即可，不要煮沸，冷却后加入菌粉或市售酸奶并搅拌均匀，否则酸奶成型后会有成块的形状，质感不均。
第三步，打开酸奶机发酵，期间不要打开观看、搅拌等，一般酸奶机要发酵8~10个小时。
用炖锅或电饭煲要开启保温模式，切不可开启炖煮或煮饭模式，超过50度温度菌种会死亡，时间也是8~10个小时。我一般是晚上制作，早上起来就好了。
第四步，将制作好的酸奶拿出放入冰箱冷藏2小时，酸奶会更浓稠，口感最好。
我用紫砂炖锅发酵的酸奶
如果喜欢更浓稠的酸奶，就将制作好的酸奶拿出后不可搅动，在同一位置挖出两勺，然后继续放置冰箱冷藏，待挖出的位置看到析出乳清之后将乳清撇出（乳清可制作蛋糕），这样留下的酸奶会更浓稠，搭配蜂蜜、果酱等最好吃。
或者用厨房用纸将酸奶兜起放在容器上面，待乳清析出后滴到容器里，剩下的就是更加浓稠的酸奶了。
这两种方法所需的时间都比较长，所以市面上所售的浓稠似乳酪般的酸奶都添加了淡奶油，想减肥的朋友看到类似的产品就见仁见智啦~
下面教大家两款基础酸奶的吃法，是我自己比较喜欢制作：
第一款：将奥利奥饼干弄碎，喜欢的水果切小丁，一层酸奶、一层饼干碎、一层酸奶、一层水果的铺在杯子里，餐后甜点就做好啦，既营养健康，又很美观，谁说不是生活的仪式感呢~
我制作的酸奶水果lao
第二款，打入两个鸡蛋，倒入适量酸奶，再加入适量面粉，一起搅拌成糊状，将平底锅烧热开小火，抹油，用勺子将酸奶糊摊成茶杯口大小的形状，待煎成型后翻面至两面煎黄即可盛出，撒上喜欢的水果配饰，一盘酸奶松饼就做好啦，搭配果酱、冰淇淋等，口感松软可口。
图片来源于网上
制作酸奶的小贴士：
1、在制作酸奶时除需要搅拌溶解时搅动，放入锅内及拿出后都不可搅动；
2、全脂牛奶比较适合做酸奶，口感会更好；
3、选用没有添加剂的酸奶或者用菌粉制作，口感偏酸，需要用果酱或者蜂蜜来调和，但更纯正；如选用含有添加剂的酸奶制作的话，口感会偏甜，因为里面含的有糖。
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