哈喽各位小伙伴们，酸奶君又和大家见面了，每次跟大家见面的时候，都是酸奶君最开心的时候~
今天酸奶君给大家带来的是科普贴，关于自制酸奶的安全隐患~
我们都知道，喝酸奶对人体有很多的好处，是不是有很多人跟酸奶君一样，基本上每天都会喝点酸奶，不喝根本忍受不了啊~
随着市场上酸奶机的出现，有很多家庭会买一个酸奶机在家里自己做酸奶，在家中制作酸奶也是一种与家人活动的乐趣
有很多的小伙伴认为自己在家中制作的酸奶会比市场上卖的酸奶健康营养，而且没有防腐剂的添加等等，那么这样是不是正确的呢？下面就跟着酸奶君来一探究竟~
自制酸奶
会有有害菌污染
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。
国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。
由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。然而，普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。
自制酸奶
口感不好
有做过酸奶的朋友应该都知道,我们自己制作的酸奶在口感上要比外面买到的酸奶差一些。
这是因为自制酸奶需要在42C~ 45°C的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。
但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终终导致自制酸奶的口感并不好的主要原因。
自制酸奶
不能随意搭配
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。
但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
自制酸奶
酸奶机材质不安全
某媒体抽样市场酸奶机的60%都是不锈钢，而且都是低价产品，不知名产品。
而风险监测发现，用不锈钢容器盛放酸性物质，存在化学反应渗出有害金属问题。而长时间使用不锈钢酸奶机，不锈钢内胆被酸性分解，渗出镍（nie）和铬（ge）。而当镍和铬摄入超过一定标准的话，对器官和大脑发育会有一定损害，比如说记忆力衰退等肝功能问题。用不合格酸奶机做出来的DIY酸奶反而不利于身体，还会对身体机能造成很大的伤害，尤其是对正在成长发育的宝宝们。
其实生活中很多事情都是这样，不能矫枉过正。只看到市售酸奶中添加剂的问题，就忽略了自制酸奶中杂菌的污染问题。
可以告诉大家的是，市售酸奶的添加剂的添加量都是符合国家食品标准的，不会对人体造成伤害。如果你想喝真正零添加的酸奶，建议你去市面上手工鲜作且零添加的酸奶吧，那里的酸奶喝的也放心。如果你还想手工DIY关于酸奶的美食，可以在下面留言哦，酸奶君会定期更新一些关于酸奶的美食，让你在吃酸奶的过程中，享受酸奶的乐趣！
好啦，今天就到这了
你还有什么想要知道的关于酸奶的小知识
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酸奶君会给大家耐心解答的~返回搜狐，查看更多
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